目次
はじめに
概要
本書では、明太子・もち・チーズを組み合わせた手軽でおいしいおつまみレシピを紹介します。材料はスーパーで手に入るものが中心で、調理時間も短めです。家飲みやお弁当、ちょっとしたおもてなしにも使えるアイデアを集めました。
この組み合わせの魅力
明太子のピリッとした辛み、もっちりしたもち、 とろけるチーズのコクがバランスよく合います。食感の対比がはっきりしているので、少ない調味料でも満足感が得られます。簡単な下ごしらえでぐっとおいしくなります。
用意するものと基本の心がけ
- 明太子は辛さを見て量を調整してください。
- もちの種類は切りやすいものを選ぶと調理が楽です。
- チーズは加熱に強いもの（とろけるタイプ）を推奨します。
進め方
第2章で具体的なレシピ、第3章でアレンジのヒントを紹介します。まずは気軽に1つ試してみてください。失敗しても調味で調整できますので、楽しみながら作ってください。
おすすめレシピ案
明太もちチーズ
材料（1〜2人分）
– 切り餅 2個
– 明太子 1腹（約30g）
– マヨネーズ 大さじ1
– ピザ用チーズ 適量
– 刻み海苔や小ねぎ（飾り）少々
手順
1. 餅は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で約1分〜1分30秒加熱し、柔らかくする。
2. 明太子は皮を取り、ほぐしてマヨネーズと混ぜる。
3. 柔らかくなった餅に明太マヨをのせ、さらにピザ用チーズをたっぷりかける。
4. トースターでチーズがこんがりするまで3〜5分焼く。焼き時間は様子を見て調整する。
ポイント
– 餅が固い場合は10〜20秒ずつ追加加熱してください。加熱しすぎると餅が爆ぜるので注意します。
– 焼き上がりに刻み海苔や小ねぎを散らすと風味が引き立ちます。
明太チーズ餅ピザ
材料（1〜2人分）
– 切り餅 3〜4個
– 明太子 1腹
– マヨネーズ 大さじ1
– ピザ用チーズ 適量
– オリーブオイル 少々
手順
1. フライパンまたは卵焼き器に薄く油をひき、中火で温める。
2. 餅を並べ、軽く押しながら焼いて表面に焼き色を付ける。隣同士をくっつけて円形にする。
3. 餅がほどよくくっついたら弱火にして明太マヨを塗り、チーズをのせる。
4. 蓋をしてチーズが溶けるまで2〜3分蒸し焼きにする。
ポイント
– 餅同士をしっかりくっつけると切り分けやすくなります。火加減は中火〜弱火で調整してください。
– 好みで刻んだ大葉やタバスコを添えると味に変化が出ます。
アレンジのヒント
仕上げのひと工夫
刻み海苔や大葉を仕上げに散らすと、香りが立ち見た目もぐっと良くなります。刻み海苔は直前に振るとパリッとした食感が残り、大葉は千切りにして皿に添えると彩りがきれいです。
明太もちチーズ肉巻きの作り方とコツ
豚ロース薄切りで餅・明太子・とろけるチーズを巻きます。明太子は薄皮を取り除き、チーズは短めのスティックにすると巻きやすいです。巻き終わりは爪楊枝で留め、フライパンは中火でじっくり焼くと中まで均一に火が通ります。強火にしすぎると餅が固くなるので注意してください。しかし火を弱めすぎるとチーズが溶けにくいので、焼き加減を見ながら調整してください。
味のバリエーション例
- 甘辛だれ：醤油・みりん・砂糖を煮詰めて絡めるとご飯に合うおかずになります。
- 和風さっぱり：大根おろしとポン酢をかけると後味が軽くなります。
- ピリ辛：キムチやコチュジャンを少量加えるとおつまみにもなります。
お弁当や保存の工夫
冷ますときは室温で粗熱を取ってから冷蔵庫へ入れ、2日程度を目安に早めに食べてください。お弁当に入れる場合は片面をしっかり焼いて肉の水分を減らすとご飯がべちゃっとなりにくいです。再加熱はトースターやフライパンで軽く温めると外側が戻りやすいです。