2025.09.27

じゃがいもと明太子のマヨネーズチーズで作る絶品簡単レシピ

はじめに

概要

本記事では、じゃがいも、明太子、マヨネーズ、チーズを組み合わせた簡単でおいしいレシピを紹介します。おつまみ、グラタン、ガレットなど、家庭で手軽に作れる料理を中心に、材料や作り方、調理のポイント、アレンジ例までまとめています。

この組み合わせの魅力

じゃがいものほくほく感と明太子のピリッとした辛さ、マヨネーズのまろやかさ、チーズのコクがよく合います。材料はスーパーで揃いやすく、短時間で作れるものが多いので、忙しい日やパーティーにも向いています。味のバランスがとりやすく、初心者でも失敗が少ないのも魅力です。

本記事の読み方

第2章以降で具体的なレシピと作り方を順に紹介します。まずは基本の下ごしらえや道具の注意点を押さえると、どの料理でも失敗しにくくなります。気になるレシピから試して、好みでアレンジしてみてください。

調理の基本ポイント（簡単）

じゃがいもは用途に合わせて品種を選ぶ（ほくほくなら男爵、しっとりならメークイン）。
明太子は加熱しすぎると風味がとぶので、火加減に注意します。
マヨネーズとチーズで味をまとめると塩気とコクのバランスがとれます。

これから紹介するレシピで、家庭で楽しめる定番と新しい組み合わせを見つけてください。

じゃがいもの明太チーズ焼き

材料（1〜2人分）

じゃがいも（大）1個
明太子70g（皮を除く）
マヨネーズ大さじ2
こしょう少々
シュレッドチーズ 70g

下ごしらえ

じゃがいもは皮を洗って1cm厚の輪切りにします。厚さを揃えると火が通りやすくなります。
明太子は包丁で切って中身を出しておきます。辛さが気になる場合は軽くほぐします。

作り方

切ったじゃがいもを鍋で茹でるか、耐熱皿に並べてラップをして電子レンジ（600Wで約3〜4分）で加熱します。竹串が通るくらい柔らかくしてください。
耐熱皿にじゃがいもを並べ、上にマヨネーズを薄くのばします。こしょうを少々振ります。
マヨネーズの上に明太子を等分にのせ、その上からシュレッドチーズをたっぷりかけます。
トースターまたはオーブンのグリルでチーズに焼き色がつくまで（目安：トースターで5〜8分、200℃のオーブンで8〜12分）焼きます。

ポイントとアレンジ

じゃがいもは竹串がスッと通るまで加熱することが一番のポイントです。生煮えだと食感が悪くなります。
明太子の代わりにたらこを使えば辛さ控えめになります。辛さが苦手な方は明太子とマヨネーズをよく混ぜてからのせるとマイルドになります。
電子レンジで予め加熱しておくとトースターでの仕上がりが早くなり、焦げにくくなります。
おつまみやお子様のおかずにぴったりです。仕上げに刻んだ青ねぎやパセリを散らすと彩りが良くなります。

保存と提供

焼きたてが一番おいしいため、作りたてをお出しください。冷めた場合はオーブントースターで再加熱すると香ばしさが戻ります。

明太マヨじゃがいもグラタン

材料（2人分）

じゃがいも：2個（約300g）
明太子：2本（約50g）
マヨネーズ：大さじ1
牛乳：大さじ2
とろけるチーズ：30g
パセリ：適量
塩・こしょう：少々（お好みで）

作り方

じゃがいもは皮をむいて薄切りにします。厚さは2〜3mmが目安です。耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ（600W）で4〜5分加熱して柔らかくします。
明太子は薄皮を取り除き、フォークでほぐします。ボウルに明太子、マヨネーズ、牛乳を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。明太子の塩気があるため味を見て調整してください。
耐熱のグラタン皿にじゃがいもを一層並べ、ソースをかけ、チーズを散らします。これを2〜3回繰り返して重ねます。
オーブントースターまたは200℃のオーブンでチーズが溶け焼き色がつくまで8〜10分焼きます。トースターなら7〜9分が目安です。
焼き上がったらパセリを散らして熱いうちにお召し上がりください。

ポイント・コツ

じゃがいもを薄切りにすると火が通りやすく、時短になります。
明太子は塩分が強めなので、マヨネーズや塩は控えめに調整してください。
牛乳を少し多めにするとソースがなめらかになります。とろけるチーズの代わりにピザ用チーズとパルメザンを少量混ぜると風味が増します。
残った場合は冷蔵保存し、食べる前にオーブンで温め直すと風味が戻ります。

じゃがいもと明太子のチーズガレット

一口紹介

じゃがいもを千切りにして明太子とチーズを合わせ、フライパンで香ばしく焼き上げるガレット風の一品です。外はカリッと、中はほくほくの食感が楽しめます。おつまみや軽食にぴったりです。

材料（2〜3人分）

じゃがいも：中2個（約300〜350g）
明太子：1腹（辛さはお好みで）
とろけるチーズ：60〜80g
マヨネーズ：大さじ1
片栗粉：大さじ1
パセリ（みじん切り）：適量
オリーブオイル：大さじ1〜2

作り方

じゃがいもをよく洗い、皮はお好みでむいて千切りにします。水にさらしてでんぷんを抜き、しっかり水気を絞ります。
ボウルにじゃがいも、ほぐした明太子（半量程度）、とろけるチーズ、マヨネーズ、片栗粉、みじん切りのパセリを入れてよく混ぜます。塩は明太子の塩気で調整します。
フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひきます。混ぜた具材をまとめて薄めの円形に広げ、軽く押して形を整えます。
約4〜5分焼いて底がこんがりしたら、裏返してさらに3〜4分焼きます。途中で残しておいた明太子とチーズを上にのせ、蓋をしてチーズが溶けるまで加熱します。
両面がきれいな焼き色になったら取り出し、刻んだパセリを散らして完成です。

調理のポイント

じゃがいもの水気はしっかり切るとカリッと仕上がります。
フライパンは熱してから生地を入れるときれいに焼けます。
チーズと明太子は途中でのせると香ばしさととろける食感が際立ちます。

盛り付け・楽しみ方

そのままでもおいしいですが、レモンを少し絞ると味が引き締まります。刻み海苔や青ねぎを散らして和風にするのもおすすめです。余ったらトースターで再加熱するとカリッと戻ります。

バリエーション・アレンジ例

以下では、じゃがいもと明太子を使った手軽でおいしいアレンジをいくつかご紹介します。どれも家庭にある材料で作れますので、気分や用途に合わせてお試しください。

明太じゃがいも餅

材料の目安：茹でたじゃがいも（潰す）200g、片栗粉大さじ2〜3、明太子1腹、塩少々、サラダ油
作り方：潰したじゃがいもに片栗粉と塩を混ぜ、餅状に成形します。フライパンで薄く油を敷き、両面をこんがり焼きます。仕上げに明太子をのせ、蓋をして軽く蒸らすと味がなじみます。
ポイント：もちもち感を出すには片栗粉を調節してください。お好みで刻み海苔やねぎをトッピングすると香りが増します。

じゃがいもの明太チーズおやき

材料の目安：茹でじゃがいも150g、明太子1/2腹、溶けるチーズ適量、薄力粉大さじ2、卵1個
作り方：じゃがいもを潰して他の材料と混ぜ、丸く平らに成形します。中火で蓋をしてじっくり焼き、チーズが溶けたら完成です。
活用法：冷めてもおいしいのでお弁当に向きます。焼く前にパン粉をまぶせばカリッと仕上がります。

冷製オイル和え（冷菜風サラダ）

材料の目安：茹でたじゃがいも200g、明太子1/2〜1腹、モッツァレラ適量、オリーブオイル大さじ1、粗挽き黒こしょう
作り方：食べやすく切ったじゃがいもとモッツァレラをボウルで和え、明太子とオリーブオイルを加えてさっと混ぜます。冷蔵庫で少し冷やすと味が落ち着きます。
ポイント：チーズの代わりにカッテージチーズや水切りヨーグルトを使うとあっさりします。

そのほかのアイデア

明太ポテトトースト：パンに潰したじゃがいもと明太子、チーズをのせて焼くだけの朝食向け。
明太ポテトサラダ：マヨネーズを少なめにし、明太子を加えて和えると風味が引き立ちます。

どのアレンジも材料や分量を好みに合わせて調整してください。ちょっとした工夫でいつものじゃがいも料理が新鮮になります。