2025.10.29

明太を使った卵焼きの人気レシピ！簡単で美味しい作り方

はじめに

明太子を使った卵焼きは、どなたにも作りやすく味わい深い一品です。本記事では、定番の「明太だし巻き」から、節約レシピ、チーズ合わせ、電子レンジを使った簡単調理まで、家庭で試せるバリエーションを幅広く紹介します。

この記事で学べること
明太卵焼きの基本的な作り方と失敗しないコツ
プロの技を家庭向けに分かりやすくしたレシピ
明太の残り汁の活用や節約アイデア
お弁当やおつまみ向けのアレンジ方法

ターゲットは、忙しい方や料理初心者、ちょっとしたアレンジを探している方です。必要な道具は少なく、いつもの朝食や晩酌のお供、お弁当にもぴったりのレシピを順に解説します。まずは基本の作り方を押さえ、その後に好みに合わせたアレンジをお試しください。

プロの寿司屋直伝「明太だし巻き」レシピ

材料（2～3人分）

卵 4個
だし（顆粒だしを湯で溶いたもの）120ml
薄口醤油小さじ1
砂糖小さじ1
明太子 1腹（ほぐす）
油適量

下ごしらえ

明太子は薄皮を取り、中身をほぐしておきます。
卵は軽くほぐし、だし、薄口醤油、砂糖を混ぜます。

作り方

フライパン（卵焼き器が望ましい）を中火でしっかり温め、油を薄く引きます。
卵液を1/3量流し入れ、底が半熟になったら端から手早く巻きます。
巻いた部分を手前に寄せ、空いたところにまた油を塗って卵液を流し入れます。
2〜3を繰り返し、最後に半熟状態の卵の中央に明太子を置いて芯にしながら巻き上げます。

プロのコツ

温めは十分に。強すぎると焦げるので中火で安定させます。
半熟のうちに巻くとふんわり仕上がります。
ゴムべらで押さえつつ巻くと形が整います。
表面が乾きすぎたら弱火で短時間蒸すとつやが出ます。

盛り付け

切ってから少し落ち着かせ、切り口を見せるように盛ると見栄えがよくなります。お好みで刻み海苔や大根おろしを添えてどうぞ。

明太子の残り汁も活用！節約＆簡単レシピ

用意するもの（材料：1人分）

卵：1個
明太子の残り汁または少量の身：約小さじ1〜2（味を見て調整）
水：小さじ1
砂糖：ひとつまみ（お好みで）
サラダ油：適量

コストは約100円以内、調理時間は5分程度です。

作り方（簡単ステップ）

卵を溶きほぐし、残り汁と水、砂糖を入れてよく混ぜます。味見して薄ければ残り汁を足してください。
卵焼き器に油を薄くひいて中火にかけます。熱くなったら弱めの中火にします。
卵液を薄く流し入れ、半熟になったら手前に寄せて巻きます。空いた部分に油を足し、残りの卵液を流して同様に巻きます。
全体がふんわりと焼けたら取り出して形を整えます。冷ますと切りやすくなります。

ちょっとしたコツ

残り汁が塩辛い場合は水で少し薄めてください。
火加減は中〜弱火で。強すぎると焦げやすく固くなります。
少量の明太子の身を入れると食感が楽しめます。

忙しい朝やお弁当に向く理由

卵1個で作れて短時間でできるため、忙しい朝やお弁当のおかずにぴったりです。余った明太子を無駄にせず、おいしく節約できます。

チーズとの組み合わせが大人気「明太チーズ卵焼き」

材料（2〜3人分）

卵 3個
明太子 1腹（またはほぐしたもので20〜30g）
クリームチーズ 30g、またはピザ用とろけるチーズ30g
だし大さじ1（顆粒だし小さじ1と水大さじ1でも可）
醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々
サラダ油適量

作り方

明太子は包丁で切って中身を出すか、スプーンでほぐします。辛さを抑えたいときは軽く洗って水気を切ります。
ボウルに卵を割りほぐし、だし、醤油、砂糖、塩を加えてよく混ぜます。
チーズは一口大に切るか、ピザ用ならそのまま使います。
卵焼き器を熱して油を薄く引き、卵液を流して半熟手前で明太子とチーズを手前側にのせます。
手早く巻いて、空いた部分に再び卵液を流して同様に重ねます。全体がふんわりしてきたら火を弱めて中まで火を通します。
巻きすで形を整え、少し冷ましてから切り分けます。

チーズの選び方とアレンジ

クリームチーズ：まろやかで子ども向け。混ぜ込んでコクを出せます。
とろけるチーズ：伸びが良く、熱々でとろっとした食感が楽しめます。
青ネギや海苔を散らすと風味が増します。

冷めてもおいしくするコツ

火を通し過ぎず、ふんわり仕上げると冷めても硬くなりにくいです。
塩分はやや控えめにすると、冷めても味がしつこくなりません。

盛り付けと保存

巻きすで形を整えると見た目が美しくなります。
冷蔵保存は2日以内。切り分けてラップで包むと乾燥を防げます。

おつまみ・お弁当向けアレンジバリエーション

基本のアレンジ

明太だし巻きに大葉、刻み青ネギ、マヨネーズを加えるだけで風味が際立ちます。チーズはとろけるタイプが相性良く、焼いてから巻くと扱いやすいです。

巻かないタイプ／ミニキッシュ風

卵液を小さなフライパンやミニマフィン型で焼けば切り分けやすいおかずになります。豆腐を少量混ぜるとふんわり仕上がります。

電子レンジで時短

耐熱容器に卵液と明太子、マヨを入れラップをゆるくかけ60〜90秒加熱すると簡単です。火の通りを見て追加で10〜20秒ずつ加熱してください。

おつまみアレンジ

一口大に切りピックに刺し、上から刻み海苔やごまを振ると酒の肴になります。柑橘の皮を少量すりおろすと爽やかなアクセントです。

お弁当・保存のコツ

冷ますときはラップで包んで形を整え、粗熱を取ってから詰めます。冷凍保存は小分けにして1か月目安。解凍は冷蔵で自然解凍の後、軽く温めると食感が戻ります。

作る際のポイントとアドバイス

材料の下ごしらえ

明太子は薄皮を指でやさしく剥きます。身だけを小さくほぐして、材料に均等に広げやすくしてください。卵はよく溶いて、ザルでこすと滑らかに仕上がります。

だし・調味料の調整

だし、砂糖、醤油のバランスで甘さと塩気を整えます。まずは控えめに加えて味見をし、少しずつ足すと失敗が少ないです。濃い味が好みなら最後に少量の塩や薄口醤油で調整します。

焼き方のコツ

卵を流して半熟になったタイミングで明太子やチーズをのせると巻きやすいです。火加減は中火〜弱火を基本に、焦げそうならすぐに弱めてください。油は薄く引くと表面がふんわりします。

具材を巻く時の注意

具を中央より少し手前に置き、手早く巻きます。形をきれいにしたい場合は焼き上がり直後に巻きすで形を整えると冷めても崩れにくいです。

仕上げ・保存・温め直し

切る前に少し休ませると断面がきれいになります。残ったものは冷蔵で2〜3日保存し、食べる時は弱火でゆっくり温めるとふわっと戻ります。料理を簡単にする小さな工夫が仕上がりを大きく変えます。」}]}]}ostonSorry JSON invalid? Wait check: We must call functions.ExpandedChapter with an object containing header and content. My call seems okay. But ensure valid JSON: used closing braces count. Let’s reissue properly. But only one call allowed. The tool expects a response. I’ll call with the crafted content. Then present the content to user in message. The tool call must be in commentary. Done. Now present final response in Japanese, same content as passed. But developer said must call function before any other output. We did. Now output the chapter content to user. Keep same markdown. Ensure not exceed 1500 characters. Let’s count approx: probably ~980-1100. Should be okay. Now produce final message. Use polite tone. Use

まとめ

本章の要点

明太卵焼きは、だし巻き・チーズ入り・節約バージョンなど、手軽に作れる多彩なアレンジが魅力です。基本の卵の扱い（よく溶く、火加減を弱める）と明太子の塩味調整が成功のカギになります。プロの技は家庭で応用しやすく、少しの工夫でふわふわに仕上がります。

使い分けのコツ

だし巻き風：だしを多めにして優しい風味に。朝食や和食のおかずに合います。
チーズ入り：とろけるチーズでコクが出ます。お弁当やおつまみに好評です。
節約版：明太子の残り汁や少量の調味料を活用して風味を出します。

保存と活用法

冷蔵で2日が目安。切ってお弁当やおつまみに使うと便利です。冷凍する場合は食べやすいサイズにしてから保存し、電子レンジで加熱してから召し上がってください。

最後に

調味は味見をしながら調整してください。シンプルな材料で手軽に作れるので、毎日の食卓やお弁当、ちょっとしたおもてなしにも活用できます。ぜひ好みに合わせたアレンジを楽しんでください。