目次
はじめに
本書の目的
本ドキュメントは「明太子＋チーズ」をテーマに、家庭で手軽に作れるおかずやおつまみを分かりやすくまとめたものです。材料は身近で、調理も簡単なレシピを中心に紹介します。
明太子とチーズの魅力
明太子のうま味とピリッとした辛みが、チーズのコクとよく合います。どちらも風味が強いため少量で満足感が得られます。洋風にも和風にも応用しやすく、忙しい日の一品やおもてなしにも使えます。
本の構成と使い方
第2章は「明太チーズの卵焼き」、第3章は「明太子×クリームチーズの簡単おつまみ」、第4章は「じゃがいも×明太子×チーズのグラタン風」を取り上げます。各章で材料、作り方、コツ、アレンジ例を順に説明します。初めての方も手順に沿えば作れるように分かりやすく記載します。
調理前の注意点
明太子は塩分があるため味見をしながら加減してください。加熱で風味が飛びやすいので、仕上げに加える方法も有効です。使うチーズは溶けやすさや塩気を基準に選ぶと失敗が少なくなります。器具や火加減の基本も忘れずに確認してください。
明太チーズの卵焼き
概要
明太子のピリッとした辛みと旨みを、クリームチーズのまろやかなコクがやさしく包み込みます。甘じょっぱい卵液で巻くため冷めてもおいしく、お弁当やおつまみにも向きます。
材料（2〜3人分）
- 卵 3〜4個
- 辛子明太子 1/2〜1腹（薄皮を除いてほぐす）
- クリームチーズ 40〜50g（1〜1.5cm角の棒状）
- だし汁 大さじ1〜4（好みで調整）
- 淡口しょうゆ 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2〜1
- 塩 ひとつまみ
- サラダ油 適量
作り方
- 下ごしらえ：明太子は薄皮に切れ目を入れて中身をスプーンでしごき出し、ほぐしておきます。クリームチーズは棒状に切ります。
- 卵液をつくる：卵をボウルに割り入れてよく溶き、だし汁、淡口しょうゆ、砂糖、塩を加えて混ぜます。
- 卵焼きを焼く：卵焼き器に油を薄く熱し、中〜弱火で卵液を薄く流します。半熟になったら手前に巻き寄せます。再び油を薄く引き、卵液を流して半熟になったところで明太子とクリームチーズをのせ、巻き込みます。これを繰り返して好みの厚さにします。
- 仕上げと切り分け：形を整えて火を止め、少し冷ましてから食べやすく切ります。
焼き方のコツ
- 卵液はよく混ぜておくと層がなめらかになります。
- 火加減は中〜弱火を保ち、焦げないよう少量ずつ流してください。
- クリームチーズは少し大きめに切ると食感が楽しめます。
アレンジと保存
- 炒めたねぎや刻み海苔を加えると風味が増します。
- 冷蔵保存は2日程度。温めるときは電子レンジで短時間にしてください。
明太子×クリームチーズの簡単おつまみ
ひとこと
混ぜるだけで作れるおしゃれなおつまみです。クラッカーやバゲット、野菜スティックにのせて、そのまま出せます。ワインにも日本酒にも合うので前菜にも重宝します。
材料（2〜3人分の目安）
- クリームチーズ 50〜100g（室温に戻す）
- 明太子 1/2腹（薄皮を取りほぐす）
- 万能ねぎ・ブロッコリーなど 少々（彩り）
- レモン汁 少々（お好みで）
- マヨネーズ・しょうゆ 少量（タラコマヨ風にする場合）
作り方
- クリームチーズを室温に戻し、ヘラでやわらかくする。
- 明太子の薄皮を切り中身をほぐす。
- ボウルでクリームチーズと明太子をよく混ぜる。ここでレモン汁やマヨネーズ、しょうゆを加え味を整える。
- 器に盛り、万能ねぎや茹でたブロッコリーで彩る。クラッカーやパンと一緒に出す。
ポイントとアレンジ
- クリームチーズはよくやわらかくすると混ざりやすく、口当たりがよくなります。
- トーストに塗ってチーズトーストにする、茹でパスタに和えて簡単クリームパスタにするなど応用が効きます。
- 多めに作ったらラップで形を整え冷蔵庫で保存し、食べる直前に切ると便利です。
じゃがいも×明太子×チーズのグラタン風
概要
ほくほくのじゃがいもに明太子とチーズを合わせて焼き上げる、簡単で濃厚な一品です。オーブントースターやオーブンで手軽に作れ、副菜やおつまみにぴったりです。
材料（2人分）
- じゃがいも（中） 2個
- 明太子 1腹（約40g／ほぐす）
- とろけるチーズ 約40g〜お好みで
- マヨネーズ 大さじ1
- バター 10g
- 塩・こしょう 少々
- 青ねぎ・刻みのり 適量（仕上げ用）
作り方
- じゃがいもは皮をむくか皮つきのままラップに包み、電子レンジ（600Wで約6〜8分）か茹でて柔らかくする。厚さ5mm程度の薄切りか、一度つぶしてから形を整える。
- 明太子は皮から身を出してほぐし、マヨネーズと混ぜる。塩気が強い場合は量を調整する。
- 耐熱皿にバターを薄く塗り、じゃがいもを並べ、明太マヨを全体にのせる。とろけるチーズをたっぷりかけ、塩・こしょうを軽く振る。
- オーブントースターなら約8〜12分、オーブン（200℃）なら約10〜15分、表面に焼き色がつくまで焼く。焦げそうならアルミで覆う。
焼き方のコツ・アレンジ
- じゃがいもは薄切りにすると食感が軽く、つぶすとクリーミーになります。好みに合わせて選んでください。
- 明太子の塩分が気になる場合は、明太子の一部をクリームチーズやプレーンヨーグルトで代用するとまろやかになります。
仕上げと盛り付け
焼き上がったら青ねぎと刻みのりを散らして温かいうちにどうぞ。パンやご飯に合わせてもよく合います。