目次
はじめに
このドキュメントについて
本書は明太子、じゃがいも、チーズを組み合わせた焼き料理のレシピ集です。簡単なおつまみからしっかりしたグラタンまで、家庭で手軽に作れるレシピを複数まとめています。各レシピは調理時間、分量、材料、作り方、特徴やポイントを分かりやすく記載しました。
どんな料理が載っているか
- じゃがいもの明太チーズ焼き：手軽に作れる一品
- 焼きじゃが明太チーズ：食べ応えのあるメイン風
- じゃがいもと明太子のガレット：香ばしい焼き物
- 明太チーズポテトサラダ：冷やしても美味しい
- じゃがいもと明太子のチーズグラタン：オーブンでじっくり
用意する基本の材料と道具
基本材料はじゃがいも、明太子、チーズ（溶けやすいタイプがおすすめ）です。オーブントースター、フライパン、グラタン皿など、レシピに応じた調理器具を用意してください。
読み方と使い方
各レシピの「作り方」を順に追うと失敗が少ないです。分量は目安なので好みに応じて塩分やチーズ量を調整してください。
調理のポイント
じゃがいもは火の通りを揃えるため厚さを揃えて切ります。明太子は塩分が強いので味見をしながら加えると安心です。チーズは焼き目を見ながら焦がさないように調整してください。
じゃがいもの明太チーズ焼き
ひとこと紹介
加熱したじゃがいもをくり抜いて、明太子とマヨネーズ、チーズをのせてトースターで焼くだけの簡単で豪華な一品です。調理時間は約20〜25分、2〜3人分が目安です。
材料（2〜3人分）
- じゃがいも：中2〜3個
- 明太子：1腹（約50〜80g）
- とろけるチーズ：60〜80g
- マヨネーズ：大さじ1〜2
- バター：10g
- 塩・こしょう：少々
- 青ねぎ、刻みのり：お好みで
下ごしらえ
- じゃがいもは皮ごとラップで包み、電子レンジで7〜10分（竹串が通るまで）加熱します。オーブンを使う場合は200℃で40分前後です。
- 明太子は皮を取り、ほぐしておきます。味見して塩分を確認してください。
- 加熱したじゃがいもを半分に切り、スプーンで中身をくり抜きます。皮は厚めに残すと形が崩れません。
作り方（手順）
- くり抜いたじゃがいもの身をボウルに入れ、バターとマヨネーズ、塩・こしょうで味を調えます。滑らかにしたければフォークでよくつぶします。
- じゃがいもの皮に1を詰め、その上にほぐした明太子をのせます。明太子は全体に広げすぎず、中央にのせると見た目が良くなります。
- とろけるチーズをたっぷりのせ、トースターで約5〜8分、表面に焼き色がつくまで焼きます。オーブンのグリル機能を使うと短時間で香ばしく仕上がります。
- 焼き上がったら青ねぎや刻みのりを散らして出来上がりです。レモンを軽く絞ると味が引き締まります。
焼き方のポイント
- 明太子は塩気があるので、味付けは控えめに。まず少なめにしてから調整してください。
- トースターは機種で火力が違います。焦げそうならアルミホイルをかぶせて様子を見てください。
- くり抜いた身は別にソースやポテトサラダに使えます。無駄なく使い切れます。
盛りつけとアレンジ
- ベーコンやコーン、刻んだ大葉をトッピングすると風味が変わり楽しめます。
- チーズをパン粉と混ぜてのせると表面がサクッとします。
- おつまみやパーティーの一品としても映えるので、人数に合わせて倍量で作れます。
保存と再加熱
残った場合は冷蔵庫で1日程度保存し、再加熱はオーブントースターで数分温めると食感が保てます。長時間の保存は明太子の風味が落ちるので避けてください。
焼きじゃが明太チーズ
概要
皮ごと輪切りにしたじゃがいもをフライパンでカリッと焼き、辛子明太子とピザ用チーズをのせてふたをして蒸らすだけの簡単おつまみです。調理時間は約10分、2人分を想定しています。ビールや日本酒によく合います。
材料（2人分）
- じゃがいも 中2個
- 辛子明太子 1腹（約50g）
- ピザ用チーズ 60g
- サラダ油 大さじ1
- お好みで：刻みねぎ、黒こしょう、マヨネーズ
下ごしらえ
- じゃがいもは皮ごとよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 5～7mm幅の輪切りにします。厚さを揃えると火の通りが均一になります。
- 明太子は薄皮を取り、中身をほぐしておきます。
作り方
- フライパンにサラダ油を中火で熱します。
- じゃがいもを並べ、両面をこんがりするまで約4〜5分ずつ焼きます。表面が薄く色づき、箸が通るぐらいが目安です。
- 焼き上がったら火を弱め、じゃがいもの上に明太子を均等にのせ、その上からピザ用チーズを散らします。
- 弱火にしてふたをし、1〜2分ほど蒸らしてチーズが溶けたら完成です。
ポイント
- じゃがいもの水分が多いとカリッとしにくいので、切った後に軽く拭くか、薄く塩を振って余分な水分を出してから焼くと良いです。
- 焦げやすい場合は火を少し弱め、ふたをして蒸し焼きにしてください。
アレンジとサーブ
- 刻みねぎや黒こしょう、仕上げにマヨネーズを少量かけると風味が増します。
- 明太子の量を調整して辛さを変えられます。チーズを多めにするとお子様向けになります。
じゃがいもと明太子のガレット
説明
千切りにしたじゃがいもを香ばしく焼き、明太子とチーズをのせたフランス風のガレットです。外はカリッと中はほどよくしっとり。オリーブオイルとバターで風味豊かに仕上げます。2〜3人分向けです。
材料（2〜3人分）
- じゃがいも（中）2個（約300g）
- 明太子 1腹（約70〜80g）
- とろけるチーズ 80〜100g
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 10g
下ごしらえ
- じゃがいもは皮をむいて千切りにします。
- 水にさらしてでんぷんを抜き、ザルに上げてしっかり水気を切ります。布巾やキッチンペーパーで包んでぎゅっと絞るとよく乾き、仕上がりが香ばしくなります。
- 明太子は薄皮を取り、軽くほぐしておきます。
作り方
- ボウルで千切りじゃがいもに塩とこしょうを加えて混ぜます。
- フライパンにオリーブオイルとバターを入れて中火にかけます。
- じゃがいもをフライパンに薄く広げ、ゴムベラで押さえながら平らに整えます。厚さは約1cmが目安です。
- 中火で5〜7分焼き、底面がこんがり焼けたら大きめの皿をかぶせて裏返し、再びフライパンに滑り込ませます。
- 反対側も4〜5分焼いて火が通ったら、チーズを均一にのせ、その上に明太子を散らします。
- 蓋をして弱火で2〜3分、チーズがとろけるまで加熱します。
ポイント・コツ
- じゃがいもの水気をよく切るとカリッと焼けます。
- フライパンは中火でじっくり焼くと焦げにくく均一に火が入ります。
- 裏返すときは大きめの皿を使うと扱いやすいです。
アレンジと盛り付け
- 青ねぎや刻み海苔を散らすと色と風味が増します。
- マヨネーズやレモンを少量添えると味が引き締まります。
- 残ったら冷蔵で1日保存できますが、できれば焼きたてをお召し上がりください。
明太チーズポテトサラダ
説明
ゆでたじゃがいもをつぶして、明太子とプロセスチーズを混ぜる、なめらかなポテトサラダです。明太子の塩気とチーズのまろやかさがよく合い、冷やしても作り立てでもおいしく食べられます。作り置きにも向いています。
材料（2〜3人分）
- じゃがいも 中3個（約400g）
- 明太子 1腹（約50g）
- プロセスチーズ 50g
- マヨネーズ 大さじ2〜3
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- 飾り用の刻みねぎやパセリ 適量
作り方
- じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、柔らかくなるまでゆでます。竹串がすっと通ればOKです。
- 熱いうちにボウルに移し、フォークやマッシャーで好みの粗さに潰します。滑らかにしたければ加熱後に少量の牛乳を加えてください。
- 明太子は薄皮を取り除き、ほぐして加えます。プロセスチーズは小さめの角切りにして混ぜます。
- マヨネーズを加えて全体をよく和え、味を見て塩・こしょうで調整します。冷蔵庫で30分ほど冷やすと味がなじみます。
ポイントとアレンジ
- 明太子は塩気が強いので、マヨネーズと合わせて味を確認しながら加えてください。
- チーズは溶けやすいものを使うと食感が優しくなります。粒マスタードや刻んだきゅうりを加えると爽やかさが増します。
- そのままパンにのせたり、おにぎりの具にしてもおいしいです。
保存方法
- 清潔な容器で冷蔵庫保存し、2〜3日で使い切ってください。長期間保存する場合は水分が出るので密閉して早めに食べ切ることをおすすめします。
じゃがいもと明太子のチーズグラタン
説明
ホワイトソースを使った本格的なグラタン風料理です。じゃがいも、ほぐした明太子、とろけるチーズまたはモッツァレラ、ホワイトソース、牛乳を層状に重ねて焼き上げます。見た目に豪華でボリュームがあり、普段の食事やおもてなしにも向きます。
材料（2〜3人分）
- じゃがいも 中2個（約400g）
- 明太子 1腹（ほぐして約60g）
- とろけるチーズまたはモッツァレラ 120〜150g
- ホワイトソース（市販）200ml または自家製ホワイトソース同量
- 牛乳 100ml
- バター 10g
- 塩、こしょう 少々
- パン粉（好みで）適量
下ごしらえ
- じゃがいもは皮をむき、薄切りにして水にさらします。水気を切っておきます。
- 明太子は包丁で軽くほぐし、皮を取り除きます。
作り方
- 耐熱皿にバターを薄く塗ります。じゃがいもを一層並べ、塩・こしょうを軽く振ります。
- じゃがいもの上にホワイトソースの一部をかけ、ほぐし明太子の半量を散らします。
- チーズを適量のせてさらにじゃがいもを重ね、同様にソース・明太子・チーズを重ねます。最後に牛乳を全体に回しかけます。
- 上に残りのチーズと好みでパン粉をのせ、180〜200℃のオーブンで20〜25分、表面に焼き色がつくまで焼きます。
ポイント
- じゃがいもは薄切りにすることで火の通りを均一にします。
- ホワイトソースが少ないと乾きやすいので、牛乳で調整してください。
- 明太子は加熱すると塩気が強くなるため、味見しながら量を調整します。
バリエーションと盛りつけ
- ベーコンやほうれん草を加えると彩りと旨味が増します。
- レモンを軽く絞るとさっぱりします。
- 焼き上がりに刻み海苔や小ねぎを散らすと和風のアクセントになります。