目次
はじめに
本書の目的
本書は、明太子・大葉・ご飯・バターを中心にした、ご家庭で手軽に楽しめるご飯料理を紹介するために作りました。基本の食べ方から炊き込みご飯、雑炊、応用のアレンジまで、段階を追って分かりやすく説明します。
取り上げる食材と魅力
主役は明太子。ほどよい塩味と辛みがご飯によく合います。大葉の爽やかな香りが味を引き締め、バターはコクを加えて全体をまろやかにまとめます。これらを組み合わせることで、家庭の食卓がぐっと豊かになります。
誰におすすめか
毎日のご飯に変化をつけたい方、手早く満足感のある一品を作りたい方、食材を上手に活かしたい初心者の方にもおすすめです。特別な道具は不要で、スーパーで手に入る材料でできます。
読み方のポイント
各章は「基本」「作り方」「アレンジ」で分けています。まず基本の味付けを覚え、その後で好みや材料に合わせたアレンジを試してください。写真やコツを載せて、実際に作りやすいよう配慮しています。
明太子とご飯の美味しい食べ方とアレンジ完全ガイド
基本の食べ方
ご飯（熱々）に明太子をほぐしてのせ、バター小さじ1を加えてよく混ぜます。バターが米に馴染んでまろやかになります。仕上げに醤油を数滴たらすと旨みが引き立ちます。
人気アレンジレシピ
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明太しらす卵かけご飯
材料：ご飯、明太子、しらす、卵1個、刻み海苔
作り方：卵を溶いてご飯にのせ、明太子としらすを散らす。よく混ぜて召し上がれ。 -
明太とろろ丼
材料：ご飯、明太子、長芋のすりおろし、刻みネギ
作り方：ご飯にとろろをかけ、明太子とネギをのせる。さっぱりした味わいです。 -
明太子チャーハン
材料：ご飯、明太子、卵、ねぎ、無塩バター
作り方：フライパンでバターを熱しご飯と卵を炒め、最後に明太子を加えてさっと混ぜる。 -
明太チーズおじや
材料：ご飯、だし、明太子、とろけるチーズ
作り方：鍋にだしを入れてご飯を煮、明太子とチーズを加えて温める。 -
和風明太子ごはん
材料：ご飯、明太子、だし醤油、刻み海苔
作り方：明太子を混ぜたご飯にだし醤油を少量たらし、海苔をのせる。
贅沢な食べ方と風味アップのコツ
焼き明太子をご飯にのせると香ばしさが増します。バターや無塩バターでコクを出し、刻み海苔・刻みネギで香りを足します。柚子皮を少量振ると爽やかなアクセントになります。
トッピングのポイント
白ごまは香ばしさ、しらすは旨み、だし醤油は深い味わいを加えます。量は少なめから試して、自分好みのバランスを見つけてください。
盛り付けと保存の注意
熱いうちに混ぜて食べると風味が立ちます。残った明太子は冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に使い切ることをおすすめします。
明太子の炊き込みご飯のレシピ・作り方
材料（2〜3人分）
- 米：2合
- 明太子：2腹
- ヤマサ昆布つゆ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- バター：大さじ1（炊き上がりに混ぜる）
- トッピング：刻み小ねぎ・大葉（お好みで）
下準備
- 米は研いで30分ほど水に浸け、ザルに上げて水気を切ります。
- 明太子は包丁で腹を切り、薄皮を取り除いて中身をほぐします。薄皮を使うと苦みが出ることがあるので注意します。
作り方
- 炊飯釜に米を入れ、通常の目盛りの分量の水を加えます。
- ヤマサ昆布つゆ大さじ1と酒大さじ1を加え、軽く混ぜます。塩は加えません（明太子の塩分があります）。
- ほぐした明太子を炊飯器の上に均等にのせ、通常通りに炊飯します。
- 炊き上がったらフタを開け、炊飯器の中で明太子を全体に混ぜ込みます。バター大さじ1を入れて、余熱で溶かしながらよく混ぜます。
- 器に盛り、刻み小ねぎや千切りにした大葉を散らして香りを添えます。
調理時間と目安の栄養（1人分）
- 調理時間：下準備含め約50分（浸水30分＋炊飯20分程度）
- カロリー：1人分おおよそ420kcal（3人分で換算）
- 塩分：1人分おおよそ1.8〜2.5g（明太子の塩分量により変動します）
ポイントとアレンジ
- 明太子は炊くと塩味が全体に回るので、つゆは少なめに調整します。
- バターを入れるとコクが増し、洋風の風味になります。油を控えたい場合は省いても美味しいです。
- きのこ（しいたけやしめじ）を一緒に炊くと旨味が増します。具を入れる場合は水分量を少し調整してください。
- 残ったご飯はおにぎりにしても美味しいです。冷めても明太子の風味が楽しめます。
リッチな味わい！「たらこバター雑炊」
材料（2人分）
- ご飯 茶碗2杯分（約300g）
- だし汁 600ml（和風だし）
- たらこ 1腹（薄皮を外して中身を使う）または明太子1腹
- バター 20g
- 醤油 小さじ1
- 塩 少々（味を見て調整）
- 卵 1個（好みで）
- 大葉 2〜3枚（細く千切り）
- いりごま・刻みねぎ 適量
下ごしらえ
- たらこの薄皮は包丁で切り開くか、スプーンでこそげ取って中身を取り出します。明太子なら味がついているので塩加減に注意します。
- 大葉は軸を取り千切りにします。卵は溶いておくと調理が楽です。
作り方
- 鍋にだし汁を入れて中火で温めます。
- 沸騰直前にご飯を加え、軽くほぐしながら煮ます。
- ご飯がなじんだら火を弱め、たらこの中身を加えて混ぜます。
- バターと醤油を入れ、味を見て塩で整えます。明太子使用時は塩を控えめにします。
- 卵を入れる場合は鍋の端から回し入れ、ふんわり固まったら火を止めます。
- 器に盛り、大葉、いりごま、刻みねぎを散らして完成です。
ポイントとアレンジ
- バターは仕上げに溶かすと香りが立ちます。コクが欲しいときは量を少し増やしてください。
- 明太子を使うとピリッと辛味が加わります。辛味が苦手なら中身を洗って塩分を抜くと和らぎます。
- チーズや刻み海苔をのせると洋風・和風の変化が楽しめます。
栄養の目安
たらことバターでコクのある一品です。たらこはたんぱく質とビタミン類を含みますが、塩分が高めです。塩分や脂質が気になる方はだしを薄めにし、バター量を調整してください。