目次
はじめに
納豆パスタとは
納豆パスタは、茹でたパスタに納豆を合わせたシンプルで栄養価の高い料理です。納豆のねばりと旨味がパスタにからみ、しょうゆやオリーブオイル、刻みねぎなどの調味料で味を整えます。調理時間は短く、朝食や忙しい日の昼食にぴったりです。
人気の理由
手軽に作れること、納豆のたんぱく質やビタミンが摂れること、節約向きの材料で作れることが人気の理由です。和風の味付けとパスタの組み合わせが意外に合い、初心者でも失敗しにくい点も魅力です。
このガイドの目的
本ガイドでは、基本の作り方からアレンジレシピ、調理時のポイントまで丁寧に紹介します。材料の選び方や混ぜ方など、初心者がつまずきやすい点に具体例を交えて解説します。
誰におすすめか
納豆好きの方はもちろん、忙しい人、料理初心者、栄養バランスを気にする方に向いています。既に納豆パスタを知っている方には、家庭で試しやすいアレンジも紹介します。
基本的な納豆パスタ
概要
最もシンプルな納豆パスタは、茹でたパスタに納豆と調味料を混ぜるだけで完成します。香ばしいごま油とめんつゆで和えると風味が増し、調理時間は約10分、費用は300円前後と経済的です。
材料（1人分）
- パスタ：80〜100g
- 納豆：1パック（付属のタレを使っても可）
- めんつゆ：小さじ2〜大さじ1（濃さで調整）
- ごま油：小さじ1
- 刻み海苔、青ねぎ：適量
- しょうゆ：少々（お好みで）
- （お好みで）かつお節、バター、卵黄
作り方（約10分）
- 塩を入れたたっぷりの湯でパスタを表示時間より20〜30秒短めに茹でます。
- 茹でる間に納豆を小鉢でよく混ぜ、めんつゆとごま油を加えて馴染ませます。
- 茹で上がったパスタを湯切りし、少量（大さじ1程度）の茹で汁を取っておきます。
- 熱いうちのパスタを納豆のボウルに入れ、取っておいた茹で汁を少しずつ加えながらよく混ぜます。乳化してクリーミーになります。
- 器に盛り、刻み海苔と青ねぎを散らして完成です。お好みでかつお節や卵黄をのせても美味しいです。
ポイント
- 熱いパスタで和えると納豆とよく馴染みます。冷めると粘りが出にくくなるので、手早く混ぜてください。
- 茹で汁を加える量でソースの濃さを調整します。粘りとつやを出したいときは少しずつ足してください。
- バターや卵黄を加えるとコクが増します。辛味が好きなら一味やラー油を少量足すとアクセントになります。
盛りつけと保存
出来立てをすぐに召し上がってください。保存する場合は冷蔵庫で当日中に食べ切ることをおすすめします。
人気のアレンジレシピ
きのことひきわり納豆パスタ
- 材料（2人分）：スパゲッティ200g、ひきわり納豆2パック、しめじや舞茸合わせて150g、オリーブオイル大さじ1、醤油小さじ1、刻み海苔適量。
- 作り方：1) きのこをほぐしてオリーブオイルで炒め、塩少々で調味します。2) 茹で上がった麺と和えて火を止め、ひきわり納豆と醤油を加えて混ぜます。3) 器に盛り、刻み海苔を散らします。
- ポイント：ひきわり納豆は麺に絡みやすく、きのこの旨味とよく合います。水気が多いと味が薄まるので、麺は湯切りをしっかり。
ベーコンとしめじの和風納豆パスタ
- 材料：ベーコン80g、しめじ100g、納豆2パック、めんつゆ大さじ1、黒胡椒。
- 作り方：1) ベーコンを炒めて脂を出し、しめじを加えて炒めます。2) 茹でた麺と合わせ、めんつゆと納豆を混ぜます。3) 仕上げに黒胡椒で味を引き締めます。
- ポイント：ベーコンの脂がコクを与え、めんつゆで味がまとまります。香ばしさを出すためにベーコンは少しカリッとさせてください。
トマト納豆パスタ
- 材料：完熟トマト1個またはトマト缶100g、納豆2パック、にんにく1片、オリーブオイル大さじ1、塩。
- 作り方：1) にんにくを弱火で香り出し、トマトを加えて軽く煮詰めます。2) 茹でた麺と和え、火を止めて納豆を加えます。3) 塩で味を整えます。
- ポイント：トマトの酸味と納豆の風味が新鮮に合います。にんにくは焦がさないよう注意してください。
キムチ納豆パスタ
- 材料：キムチ80g、納豆2パック、しょうゆ小さじ1、ゴマ油小さじ1、万能ねぎ。
- 作り方：1) キムチを食べやすく刻み、軽く炒めて酸味を飛ばします。2) 茹でた麺と和え、納豆と調味料を混ぜます。3) 万能ねぎを散らして完成。
- ポイント：辛味が好きな方に人気です。辛さが強いときはゴマ油やマヨネーズ少量でまろやかに。
ペペロンチーノ風ニンニク納豆パスタ
- 材料：にんにく1片、赤唐辛子1本、納豆2パック、オリーブオイル大さじ2、パセリ。
- 作り方：1) にんにくと唐辛子をオリーブオイルで弱火で炒め香りを出します。2) 茹でた麺を加え、納豆を混ぜてさっと和えます。3) パセリを散らして出来上がり。
- ポイント：にんにくの風味が納豆を引き立てます。辛さは唐辛子の量で調整してください。
調理のポイント
準備と下ごしらえ
納豆はよく混ぜるほど粘りが出て旨味が増します。付属のタレを使う場合は味を確認してから使います。パスタは表示時間より30秒〜1分短めに茹でて、少し固め（アルデンテ）に仕上げると納豆とよく絡みます。
オリーブオイルと卵黄の使い方
オリーブオイルは風味とコクを加えるので、茹で上がったパスタに大さじ1程度を絡めます。卵黄は最後に温かいパスタに加えて軽く混ぜるとソースがとろりとまとまります。卵黄は1人分につき1個が目安です。
調味料の順番と量の目安
バターは風味付けに小さじ1〜2、醤油は数滴〜小さじ1、塩こんぶはひとつまみで十分です。先に油と卵黄でベースを作り、味を見ながら醤油や塩こんぶで調整すると失敗が少ないです。
パスタの種類と食感の調整
細めのスパゲッティは納豆とよく絡み、太めやショートパスタは食べ応えが出ます。乾燥パスタの茹で時間を守りつつ、好みで固さを調整してください。
仕上げと盛り付けのコツ
仕上げに刻み海苔、万能ねぎ、粗挽き黒こしょうを散らすと香りが立ちます。レモンの皮を少量すりおろすと爽やかさが加わります。
保存と再加熱の注意
余った場合は冷蔵で1日以内に食べ切ってください。再加熱は電子レンジで短時間温め、風味が飛ぶのでオリーブオイルを少量足すと戻りやすいです。