目次
はじめに
概要
明太子マカロニは、明太子とマヨネーズをベースにしたソースを茹でたマカロニに和えるだけで作れる、手軽な和風のパスタまたはサラダです。ピリッとした明太子の風味とマヨネーズのまろやかさがよく合い、子どもから大人まで人気があります。
特長
- 短時間で作れる：茹で時間を含めても10〜15分で完成します。
- 日常使いに便利：冷蔵庫にある材料で手軽に用意できます。
- 温・冷どちらでも美味しい：温かいパスタ風、冷たいサラダ風どちらにも対応します。
用意する主な材料（簡易）
明太子、マヨネーズ、マカロニ（またはスパゲティ）、バターやしょうゆ少々、刻みのりや青ねぎ（飾り）
本書の流れ
第2章で基本の作り方を丁寧に説明します。第3章で簡単なアレンジ例をご紹介しますので、ぜひ気軽に試してください。
基本の明太子マカロニ
概要
シンプルで作りやすい定番メニューです。マカロニのもちっとした食感と、明太子のピリッとした風味がよく合います。冷ましてから和えると味がなじみやすいですが、温かいうちに和えるとクリーミーになります。
材料（2人分）
- マカロニ 120〜160g
- 明太子 1腹（約50〜70g）
- マヨネーズ 大さじ2〜3
- めんつゆ（またはしょうゆ） 小さじ1〜1.5
- バター 5g（お好みで）
- 刻み海苔や青ねぎ 適量（飾り用）
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を少々入れてマカロニを袋の表示時間通りに茹でます。茹で上がったらざるにあけ、水気をよく切ります。冷やす場合は軽く流水で冷やして水気を切ります。
- 明太子は包丁で切らずに皮を破って中身をしごき出します。白い筋が気になる場合はスプーンでこすり出すと滑らかになります。
- ボウルに明太子、マヨネーズ、めんつゆを入れてよく混ぜ、ソースを作ります。バターを入れるとコクが増します。
- マカロニにソースを加えてよく和えます。味を見てめんつゆやマヨネーズで調整してください。
ポイント
- マカロニの水気はしっかり切ると味がぼやけません。
- マヨネーズは少しずつ加えて好みの濃さに調整します。
- 温かいうちに和えるとソースがなじみやすく、冷やしてからは味が落ち着きます。
- お好みで刻み海苔や刻みねぎ、レモンを少し絞ると風味が引き立ちます。
アレンジ例
サラダ風アレンジ
塩もみしたきゅうり（1本程度）と刻んだゆで卵1個を加えると、ボリュームとコクが出ます。マヨネーズ大さじ1〜2、レモン汁小さじ1、塩少々で和えてください。仕上げに黒こしょうをしっかり振ると大人向けの味になります。冷やしてもおいしく、ランチの副菜や箸休めにぴったりです。
ピリ辛・おつまみアレンジ
明太子の辛みを生かして、ラー油や一味唐辛子を少々加えます。万能ねぎの小口切りを散らすと香りが増します。冷やして出せばおつまみ感が高まり、ビールや焼酎ともよく合います。
クリーミーアレンジ
クリームチーズか生クリームを少量（大さじ1程度）混ぜるとまろやかになります。温かいパスタやトーストにのせても合います。コクが欲しいときは粉チーズをひと振りしてください。
グラタン風に焼く
耐熱容器に明太子マカロニを入れ、とろけるチーズをたっぷりのせて180℃で8〜12分焼きます。表面がこんがりすると香ばしく、子どもにも人気です。
トッピングと保存のコツ
トッピングは刻みのり、刻みねぎ、レモンの皮少々が合います。冷蔵保存は2日以内が目安です。食感を保つため、和える直前に具を切るとよいです。