目次
はじめに
概要
じゃがいも、バター、明太子（明太）は、家庭で手軽にそろう材料でありながら、組み合わせるととても満足感のある一品になります。本書では電子レンジで簡単に作る方法、フライパンで香ばしく仕上げる方法、チーズを使ったアレンジなど、普段の食卓やおつまみに向くレシピを紹介します。
この組み合わせの魅力
じゃがいものほくほく感とバターのコクが、明太子のピリッとした辛みと旨味を引き立てます。シンプルですが味のバランスが良く、冷めても美味しい点も魅力です。
どんな場面に合うか
・お弁当のおかずや夜食
・お酒のおつまみ（ビールや日本酒と相性が良いです）
・忙しい日の時短メニュー
基本の材料と注意点
・じゃがいも：男爵やメークインなど、ホクホク系がおすすめです。
・バター：風味が変わるので無塩か有塩は好みで調整してください。
・明太子：辛さのタイプがあるので味を見ながら量を調整します。皮は取り除くと食べやすくなります。
調理のポイント
・レンジ調理は加熱ムラに注意し、竹串やフォークで刺して火を通してください。
・フライパン調理は中火で水分を飛ばしながら焼くと香ばしくなります。
・味を足したいときは刻み海苔、万能ねぎ、マヨネーズなどを少量加えると一段と美味しくなります。
これから続く章では、実際の作り方とコツを写真や手順でわかりやすく紹介します。簡単で美味しいので、ぜひ気軽に試してみてください。
電子レンジで簡単「明太じゃがバター」
材料（1人分）
- じゃがいも（中）1個
- 明太子 大さじ1〜2（ほぐしたもの）
- バター 10g
- 青ネギ（小口切り）少々
- 塩・こしょう 少々（好みで）
下ごしらえ
- じゃがいもはよく洗い、汚れを落とします。皮はそのままでもむいても構いません。
- 皮付きのままラップで包み、端はしっかり閉じます。フォークで数か所穴をあける代わりに、包んだ後に穴をあけても大丈夫です。
作り方（600Wの電子レンジ目安）
- ラップに包んだじゃがいもを電子レンジに入れ、600Wで8〜9分加熱します。大きさによって時間を前後してください。
- 加熱が終わったら取り出し、十字に浅く切り込みを入れて、中心を軽く押して開きます。
- 熱いうちに切り込みにバターをのせ、その上にほぐした明太子をのせます。バターが溶けて明太子とよく混ざります。
- 青ネギを散らし、好みで塩・こしょうを軽く振って完成です。
ポイントとアレンジ
- 途中でつまようじや竹串を刺して中まで柔らかいか確認してください。硬ければ30秒〜1分ずつ追加加熱します。
- 明太子は辛さが気になる場合、薄皮を取り除いてから使うと食べやすくなります。
- バターを風味豊かな有塩バターやニンニクバターに替えると一味変わります。
- 仕上げにマヨネーズを少し垂らしたり、粉チーズをふるとおつまみにぴったりです。
電子レンジだけで簡単にできますので、忙しい日の一品やおつまみに気軽にお試しください。
炒めて香ばしい「明太バターじゃがいも」
材料（2人分）
- じゃがいも：中2個（600g程度）
- 明太子：1腹（約60g）
- バター：20〜30g
- サラダ油：大さじ1
- 粗びき黒こしょう：適量
- 塩：少々
作り方
- じゃがいもは皮をむき、一口大（約2〜3cm角）に切る。耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ（600W）で約5分加熱し、竹串が通る固さにする。
- 明太子は薄皮を取り、中身をほぐしておく。塩分が強ければ少し取り除く。
- フライパンにサラダ油を熱し、レンチンしたじゃがいもを並べる。中火で焦げ目がつくまで動かさずに焼き、時々転がして全体に香ばしい焼き色をつける（約6〜8分）。
- 火を弱めてバターを加え、溶けたらじゃがいもにからめる。火を止めるか弱火にして明太子を加え、手早く全体に絡める。明太子は長時間火にかけると風味が飛ぶため注意する。
- 皿に盛り、粗びき黒こしょうをふって完成。
ポイントとコツ
- じゃがいもをレンジで少し固めに仕上げると、炒めたときにほどよく形が残る。
- バターは焦がさないよう弱火で溶かすとコクが出る。明太子は最後に加え、香りを残す。
- 粗びき黒こしょうがアクセントになり、風味を引き立てる。
アレンジ例
- 刻みねぎや刻みのりを散らして和風に仕上げる。マヨネーズ少々を加えるとまろやかになる。
- ベーコンやしめじを一緒に炒めるとボリュームが出る。
盛り付けのおすすめ
温かいうちに皿に盛り、レモンを軽く絞るとさっぱりと食べられます。
明太チーズポテト
材料（2人分）
- じゃがいも 中2個（約300〜350g）
- 明太子 1腹（約40g）
- 無塩バター 20g
- ピザ用チーズ 80〜100g
- 黒こしょう 適量
- オリーブオイル（またはサラダ油）小さじ1
- お好みで刻みねぎ、刻み海苔、レモン汁 少々
下ごしらえ
- じゃがいもは皮をむくかよく洗い、一口大（約2〜3cm角）に切ります。水にさらしてでんぷんを軽く落とすと仕上がりがほくっとします。
- 明太子は包丁で切り開き、中身を取り出してほぐしておきます。
作り方
- 鍋に湯を沸かし、じゃがいもを柔らかくなるまで茹でます（竹串がすっと通る程度、約8〜10分）。
- 茹で上がったら湯を切り、鍋に戻して弱火にかけ水分を飛ばします。火を止めてバターを加え、よく和えます。バターが全体に行き渡ったら明太子を加え、軽く混ぜ合わせます。塩は明太子の塩気で足りることが多いので様子を見てください。
- 耐熱皿にじゃがいもを均一に広げ、ピザ用チーズをたっぷりのせます。
- トースターまたは予熱したオーブン（200℃）でチーズがとろりと溶けて表面に軽い焼き色がつくまで焼きます（トースターで7〜10分、オーブンで8〜12分が目安）。
- 仕上げに黒こしょうをたっぷり挽き、お好みで刻みねぎや刻み海苔、レモン汁を振ってどうぞ。
ポイント・コツ
- じゃがいもは完全に崩さず、ほどよく形を残すと食感が楽しめます。
- 明太子は加熱しすぎると風味が飛ぶので、バターと混ぜたら短時間で焼きに移すと香りが活きます。
- チーズは溶けやすいピザ用がおすすめですが、モッツァレラ多めにするととろっと伸びます。パルメザンを少量振ると風味が締まります。
アレンジ例
- ベーコンやベビーコーンを加えてボリュームアップ。
- マヨネーズを少量混ぜてコクを出す。
- 焼き上がりに小さな一味や七味をふってピリッとさせる。
黒こしょうで味を引き締めるのがこの料理の決め手です。温かいうちにどうぞ。
その他のアレンジ
以下は明太バター×じゃがいもを使った、手軽で人気のアレンジレシピです。どれも家庭で作りやすく、食卓が華やぎます。
明太じゃがポテトサラダ
- 材料：じゃがいも（中3個）、マヨネーズ大さじ2、明太子1腹、塩・胡椒少々
- 作り方：じゃがいもを茹でてつぶし、マヨネーズとほぐした明太子を混ぜる。味を見て塩・胡椒で調える。
- ポイント：粗めにつぶすと食感が残り、明太子の粒がアクセントになります。
じゃが明太グラタン
- 材料：薄切りじゃがいも3個、明太子1腹、生クリーム100ml、バター10g、チーズ適量
- 作り方：耐熱皿にバターを塗り、じゃがいも→明太子→生クリームを重ね、チーズをのせて焼く（200℃で20分前後）。
- ポイント：焼き時間は様子を見て調整。表面が香ばしくなるまで焼くとおいしいです。
鶏肉と新じゃがいもの明太バター炒め
- 材料：鶏もも肉200g、新じゃが4〜5個、明太子1腹、バター10g、醤油小さじ1
- 作り方：鶏肉と一口大のじゃがいもを炒め、火が通ったら明太子とバターを加えて手早くからめ、仕上げに醤油を一回し。
- ポイント：最後に加える明太子は熱を通しすぎないと風味が生きます。
その他の簡単アレンジ例
- 明太ホイル焼き：じゃがいもスライスと明太子をホイルで包み、オーブンやグリルで焼くだけ。
- 明太マッシュポテトトースト：マッシュポテトに明太子を混ぜてパンにのせ、トーストする。
どれも工程はシンプルです。バターと明太子の香りを活かして、お好みで刻み海苔や青ねぎを散らすと彩りがよくなります。