明太子グラタンの簡単レシピで休日を楽しく過ごす

はじめに

本書は明太子を主役にした和風グラタンの楽しみ方を丁寧に伝えるために作りました。切り餅やじゃがいも、豆腐など手に入りやすい材料で作る実用的なレシピを集め、家で手軽に再現できるように詳しく解説します。

初心者から料理に慣れた方まで広く想定します。特別な道具は不要で、オーブンまたはトースター、フライパン、耐熱皿があればほとんど作れます。

第2章で『もち明太チーズグラタン（ホワイトソース使用）』、第3章で『明太じゃがいもグラタン（生クリームなし・牛乳で）』を詳述します。材料、下ごしらえ、調理手順、味のポイント、アレンジ例まで順に説明します。どうぞ気軽に試してみてください。

もちもち食感が魅力の和風グラタンです。切り餅とじゃがいもで満足感を出し、明太子のうま味とチーズのコクで食べやすく仕上げます。

じゃがいもは皮をむき一口大に切り、水にさらしてでん粉を抜きます。ラップをして電子レンジ（600W）で約4〜5分、柔らかくなるまで加熱します。熱いうちにつぶして塩・こしょうとバターで味を整えます。
餅は2cm角に切り、耐熱皿に並べてラップをかけレンジで30〜40秒柔らかくします。
明太子は薄皮を除いてほぐします。塩分が強い場合は控えめに。

じゃがいもは皮をむき5mm厚の半月切りにして水にさらし、耐熱皿でラップをかけて電子レンジで約4〜5分加熱し、柔らかくします。ねぎは小口切り、エリンギは縦薄切りにします。明太子は皮を取りほぐします。
フライパンにバター大さじ1を熱し、じゃがいもを並べて両面に軽く焼き色をつけます。
ねぎとエリンギを加えてさっと炒め、塩・こしょうで下味をつけます。
小麦粉を全体に振り入れて1分ほど炒め、牛乳を少しずつ加えながら木べらで混ぜ、とろみを出します。火は中火から弱火で調整します。
とろみがついたら明太子の半量を混ぜ、味を見て塩で調整します。耐熱皿またはフライパンのままでもOKです。
仕上げにピザ用チーズを散らし、パン粉と小さく切ったバターをのせてトースターまたは220℃のオーブンで5〜7分焼き、表面に香ばしい焼き色をつけます。焼き上がりに刻んだ焼き海苔を散らします。

冷蔵で2日ほど保存できます。温め直すときはオーブンまたはトースターで表面をサクッとさせるとおいしくなります。