目次
はじめに
目的
本資料は「明太子 チーズ パリパリ」に関連する料理を分かりやすく紹介するために作りました。明太子とチーズの相性を生かし、パリッとした食感を楽しめるレシピを集めています。日常のつまみやおもてなしの一品として役立ててください。
本資料の構成
本書は全7章で構成します。れんこんのガレット、ベビーチーズの簡単おつまみ、春巻きの皮を使った揚げ物、ライスペーパーのピザ風、カッテージチーズのパリパリ焼き、明太子フランスパンなどを順に解説します。
このガイドの特長
- 材料は手に入りやすいものを中心に選びました。具体例として、明太子、プロセスチーズ、春巻きの皮、ライスペーパー、れんこんなどを使います。
- 作り方は手順を絞り、誰でも再現しやすく説明します。
- お酒に合う味付けや食感の工夫も紹介します。
使い方と注意点
調理前に材料の塩分や水分を確認して調整してください。揚げ物や焼き物は火加減で食感が変わるため、様子を見ながら調理してください。アレルギーがある方は材料を替えるなど配慮してください。
れんこんを使った明太子チーズガレット
材料（2人分）
- れんこん：200g（薄切りとトッピング用に厚切り）
- 明太子：25g（皮を取ってほぐす）
- とろけるチーズ：40g
- 薄力粉：大さじ2
- サラダ油：小さじ2
- 塩・こしょう：少々
下ごしらえ
- れんこんは皮をむき、中心は薄く（2〜3mm）スライスします。トッピング用は6〜8mmくらいに厚めに切り、食感の差を出します。
- 明太子は皮を取り、フォークでほぐします。
- ボウルに明太子、チーズ、薄力粉、こしょうを入れて混ぜ、れんこんの薄切りを加えて全体にからめます。
作り方（約15分）
- フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱します。
- 混ぜたれんこんを丸く広げて平らにし、中央に厚切りのれんこんを数枚並べてトッピングにします。
- 弱めの中火で3〜4分、周りがこんがりと色づくまで焼きます。周囲が固まってきたら小さめのフライパンやケーキ型の底を使い、ゆっくり反してもう片面を同じように焼きます（フライ返しが安定しない場合は皿に一度のせて返すと安心です）。
- 両面がきつね色になり、チーズがとろけたら火を止めて、1〜2分休ませます。
焼き方のコツ
- れんこんは薄切りにすることで内側がもっちり、外側がパリッと仕上がります。
- ひっくり返すときは、フライパンをやや傾けて油を端に寄せると滑りがよくなります。小さなフライパンの底を使うと形が崩れにくいです。
盛り付けと楽しみ方
- 切り分けてお皿に盛り、あれば刻みのりや小ねぎを散らします。レモンを軽く絞ると味が引き締まります。
- ワインの白やスパークリング、日本酒のぬる燗とも相性が良く、おつまみにぴったりです。
アレンジと保存
- マヨネーズを少量混ぜるとコクが増します。辛さが欲しい場合は七味や黒こしょうを振ってください。
- 冷蔵保存はラップで包み2日以内に。再加熱は弱火でじっくり温めるとパリッと戻ります。
ベビーチーズのアレンジおつまみ
簡単紹介
QBBの「炙り明太子チーズ」を韓国海苔で巻くだけの、手軽なおつまみです。チーズのむっちりした弾力とコクが海苔の風味に合い、明太子のピリ辛が良いアクセントになります。温めるとチーズがとろりと溶け、海苔がしんなりして一体感が増します。税込278円で手に入り、すぐ楽しめます。
材料（1〜2人分）
- ベビーチーズ（炙り明太子）1個
- 韓国海苔1枚
- お好みで：黒こしょう、七味、刻みネギ、はちみつやマスタード少々
作り方
- 韓国海苔を広げ、中央にベビーチーズを置きます。
- 海苔でチーズを軽く巻き、端を指で押さえて形を整えます。
- そのまま召し上がってもよいです。温める場合は次の方法でどうぞ。
温め方と注意点
- 電子レンジ：耐熱皿にのせて500Wで10〜15秒ほど。チーズがとろりとするまで温めます。
- フライパン：弱火で30〜60秒、海苔が焦げないように短時間で温めます。
温めすぎるとチーズが流れ出すので注意してください。海苔は焦げやすいです。
アレンジのコツ
- ピリ辛を強めたいときは七味や刻み唐辛子を少々。
- まろやかにしたいときははちみつや粒マスタードを少量足します。
- 食感を加えたいときは薄切りキュウリやクラッカーにのせて提供します。
保存と購入の目安
未開封ならパッケージの賞味期限を確認してください。開封後は早めに食べ切ることをおすすめします。手軽で味の調整もしやすい一品です。
春巻きを使ったパリパリ料理
材料（2〜3本分）
- 春巻きの皮 2〜3枚
- 大葉 4〜6枚
- 明太子 1腹（または明太マヨ 大さじ1）
- プロセスチーズ（またはベビーチーズ）30〜40g
- 水溶き薄力粉（薄力粉大さじ1＋水大さじ1）
- 揚げ油 適量
作り方
- 明太子は薄皮を取り出してほぐします。チーズは細長く切ります。大葉は軸を落として水気を拭き取ります。
- 春巻きの皮を広げ、手前に大葉を並べ、その上にチーズ、明太子をのせます。具は中央にまとめておきます。
- 手前からきつめに巻き、端は水溶き薄力粉でしっかり止めます。巻き終わりは下にしておきます。
- 170℃の油でキツネ色になるまで約2〜3分揚げます。途中で返して均一に揚げてください。
長いもを加えるバリエーション
- 長いもは皮をむいて1cm角に切り、塩少々（分量外）を振って軽く焼くかさっと揚げてから具に加えます。長いものホクホク感と明太子のピリ辛がよく合います。
コツと保存
- 具を入れすぎないと破れにくく、揚がりも良くなります。
- 揚げたてが一番おいしいです。残ったらオーブントースターで温めるとパリッと戻ります。
提案
- 大葉の爽やかさが酒の肴にぴったりです。レモンや七味を添えてもおいしく召し上がれます。
ライスペーパーを使ったピザ風アレンジ
概要
ライスペーパー2枚に明太子とマヨネーズを混ぜたソースを塗り、とろけるチーズをのせて焼き上げる簡単レシピです。パリパリの食感が楽しめます。仕上げに刻み海苔で華やかに整えます。
材料（1〜2人分）
- ライスペーパー：2枚
- 明太子：1本（約30g）
- マヨネーズ：大さじ1
- 牛乳：小さじ1
- とろけるチーズ：20g
- 刻み海苔：適量
- オリーブオイル（薄く）：少々
作り方
- 明太子は皮を取り出し、マヨネーズと牛乳を混ぜてソースを作ります。
- ライスペーパー1枚を耐熱皿に並べ、薄くオリーブオイルを塗ります。
- 作ったソースを全体に広げ、チーズを均等にのせます。もう1枚のライスペーパーを上に重ねます。
- オーブントースターや魚焼きグリルで、表面がきつね色になりパリッとするまで焼きます（約4〜6分）。様子を見ながら焼いてください。
盛り付けとポイント
焼き上がったら熱いうちに刻み海苔を散らします。ライスペーパーは薄いので焦げやすく、途中で様子を見て火加減を調整してください。チーズや明太子の量はお好みで調整できます。
アレンジ例
- ねぎや刻み海苔以外に刻んだ大葉や刻み昆布をのせても合います。
- 辛さ控えめにしたい場合は明太子の量を減らすか、マヨネーズを少し増やします。
カッテージチーズを使ったパリパリ焼き
はじめに
人気おつまみランキングで4位に入った、カッテージチーズと明太子のパリパリ焼きです。カッテージチーズは低脂肪であっさりし、明太子のコクがよく合います。手軽に作れて、香ばしい食感が楽しめます。
材料（2人分）
- カッテージチーズ 100g
- 明太子 1腹（ほぐす）
- 春巻きの皮 4枚
- マヨネーズ 小さじ1（お好みで）
- 小ねぎ 少々
- サラダ油 適量
作り方
- 明太子は薄皮を取り、フォークでほぐします。カッテージチーズと混ぜ、マヨネーズと小ねぎを加えて軽く和えます。水分が多ければキッチンペーパーで軽く吸い取ります。
- 春巻きの皮に具を等分にのせ、端を折りたたんで包みます。具は多すぎないようにします。
- フライパンに油を薄くひき、中火で両面をこんがり焼きます。オーブントースターなら200℃で7〜9分、表面がきつね色になるまで焼きます。
焼き方のポイント
- 皮をしっかり閉じると中身が出ません。
- 強火にしすぎると外は焦げ内は冷たいので中火でじっくり焼きます。
アレンジ例
- とろけるチーズを少量加えるとコクが増します。
- レモンをひと絞りするとさっぱりします。
盛り付け・保存
温かいうちに召し上がってください。冷めた場合はオーブントースターで再加熱するとパリッと戻ります。作り置きは向きません。
めんたいフランスパン
特徴
明太子とチーズをのせたフランスパンは、外側がパリパリ、中はしっとりとした食感が魅力です。明太子の塩味とマヨネーズのコク、ナチュラルチーズのまろやかさがよく合います。販売でもリピートが多い組み合わせです。
材料（1本分）
- フランスパン（小〜中サイズ）1本
- 明太子 50g
- マヨネーズ 大さじ2
- ナチュラルチーズ（ピザ用）60〜80g
- バター 少々
- お好みで刻み海苔・青ねぎ
作り方
- 明太子は皮を取り除き、マヨネーズとよく混ぜます。なめらかにすることで塗りやすくなります。
- フランスパンに縦に切り込みを入れ、切り口に薄くバターを塗ります。外側のクラストは残してください。
- 切り込みに明太子マヨを均等にのせ、その上にチーズをたっぷりのせます。
- オーブントースターまたはオーブンで焼きます。トースターは中〜強火で5〜7分、オーブンは200℃で7〜10分が目安です。チーズが溶けて表面が軽く色づけば出来上がりです。
焼き方のコツ
- パンの表面が早く焦げる場合は、途中でアルミホイルをかぶせて焦げを防いでください。
- 中はしっとり仕上げたいときは、切り込みを深くしすぎず、具を均一にのせると良いです。
バリエーションと提供
- 刻み海苔や青ねぎを散らすと和風の風味が増します。ピリ辛が好きな方は一味唐辛子を少量振ってください。
- 温かいうちに切り分けて、サラダやスープと一緒に出すと満足感のある一皿になります。
保存と温め直し
- 余った場合はラップで包み、冷蔵庫で1日程度保存できます。温め直す際はトースターで2〜3分ほど焼くとパリッと戻ります。