目次
はじめに
目的
本書は、明太子ときのこを使ったクリームパスタの人気レシピをわかりやすくまとめたガイドです。プロのレシピから家庭向けの手軽な一品まで、材料や手順、アレンジ例を網羅しています。日常の食卓で作りやすい工夫を重視して解説します。
本書の構成と使い方
第2章で実践的なレシピ集を紹介します。基本の作り方を覚えたら、きのこの種類や乳製品の選び方で味を変えられます。第3章では牛乳やチーズを使い、より濃厚に仕上げるコツを具体的に示します。目次代わりに、用途別のレシピへすぐ移れる見出しを設けています。
明太子×きのこの魅力
明太子のほどよい塩味と旨味が、きのこの食感と相性抜群です。きのこは香りと旨味を足してソースに深みを与えます。クリームと合わせると、まろやかさが増して全体がまとまります。
対象読者と準備のコツ
家庭で手軽に作りたい方、食卓を少し豪華にしたい方に向けています。材料は明太子、きのこ（しいたけ、しめじ等）、パスタ、生クリームまたは牛乳、バターやオリーブオイル、塩・胡椒を揃えてください。ポイントは火加減と最後の味見です。パスタはアルデンテに、きのこは香りが立つまで炒めると美味しくなります。
プロが教える明太子クリームパスタの極上レシピ集
材料（2人分）
- スパゲッティ 200g
- 明太子 80〜100g（ほぐす）
- 生クリーム 100ml（または牛乳 200ml）
- ニンニク 1片（みじん切り）
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 10g
- めんつゆ（濃縮） 大さじ1
- 塩・黒コショウ 適量
- パスタのゆで汁 約100ml
- レモン汁 少々
- 大葉・刻み海苔 適量
下準備
- パスタは表示より1分短く茹で、ゆで汁を100ml取る。
- 明太子は包丁で縦に切り、身を取り出してほぐす。
生クリーム仕立て（濃厚）
- フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、弱火でニンニクを香りが出るまで炒める（焦がさない）。
- ベーコンやきのこを入れる場合はここで中火で炒める。
- 生クリームとめんつゆを加え、中火で軽く煮詰めてとろみを出す。
- 茹でたパスタとゆで汁を加え、ソースにしっかり絡める。
- 火を止めてから明太子とレモン汁を加え、余熱で混ぜる。塩・黒コショウで味を整える。
- 大葉や刻み海苔を散らして完成。
牛乳仕立て（あっさり）
- 牛乳は沸騰させないこと。バターを多め（15g）にするとコクが出ます。
- 生クリームの代わりに牛乳200mlと粉チーズ20gを加え、中火でゆっくり煮る。とろみが足りない時はゆで汁で調整します。
調理のポイント
- ニンニクは弱火で香り付け。焦がすと苦くなるので注意です。
- 明太子は必ず火を止めてから加えると風味が飛びません。
- ゆで汁で濃度をコントロールすると、なめらかな乳化ができます。
アレンジ例
- ベーコン／しめじで旨味アップ
- 生クリーム＋いくらで贅沢に
- 刻み海苔とレモンでさっぱり仕上げ
丁寧に作れば、家庭でもプロの味に近づきます。ぜひ試してみてください。
牛乳とチーズで濃厚仕上げ！明太子クリームパスタ
材料（2人分）
- パスタ 200g
- 明太子 1腹（約80g）
- バター 20g
- にんにく 1片（薄切り）
- 牛乳 200ml
- 昆布だし 小さじ1（顆粒でも可）
- 粉チーズ 大さじ2
- 塩・黒こしょう 少々
- しその葉 4枚（千切り）
- きざみのり 適量
作り方
- パスタを表示時間より1分短く茹で、水気は切らず湯を少し残す。
- 明太子は包丁で切り身を開き、薄皮を取り除く。全部は使わず半分はトッピング用に取っておくと風味が立ちます。
- フライパンにバターを溶かし、にんにくを弱火で香りが出るまで炒める。
- 牛乳と昆布だしを加え温め、沸騰直前で火を弱める。明太子の半量を混ぜ入れ、ソースに馴染ませる。
- 粉チーズを加えて溶かし、塩で味を調整する。クリーミーさが足りない場合は牛乳を少し足してください。
- 茹でたパスタをフライパンに加え、ソースをからめながら1分ほど煮て乳化させる。仕上げに黒こしょうを振る。
盛り付けと仕上げのコツ
- 皿に盛り、取っておいた明太子、しそ、きざみのりをのせると彩りと香りが増します。
- チーズは最後に少量振るとコクが引き立ちます。
- 牛乳で作るため軽やかに仕上がりますが、濃厚さが欲しいときは生クリームを少量足して調整してください。
家庭で手軽に作れるレシピです。材料の分量や加熱時間を少しずつ調整して、お好みの濃さに仕上げてください。