目次
はじめに
目的
本書は、明太子を使ったおにぎりの人気レシピを分かりやすくまとめたガイドです。基本の作り方から、バターやマヨネーズ、チーズ、大葉、鮭フレークなどを使ったアレンジ、さらにチューブ明太子や枝豆、ツナマヨなどの定番アレンジまで幅広く紹介します。
明太子おにぎりとは
明太子（辛子明太子）は、魚卵に味付けした保存食品で、ほどよい塩味と旨みがあります。それをおにぎりの具にすると、手軽で満足感のある一品になります。ご飯と具のバランスが大切で、家庭でも簡単に楽しめます。
本書の構成
第2章で基本の明太子おにぎりの作り方を丁寧に説明します。第3章では人気のアレンジレシピを5つ、写真やポイントと共に紹介します。第4章ではさらに多くのアレンジ例を短くまとめます。
作る前の簡単なコツ
ご飯は炊きたてではなく、少し冷ました方が握りやすいです。手は水で軽く湿らせ、少量の塩をつけると味が引き締まります。明太子は膜を取ってほぐすと扱いやすく、マヨネーズやバターと混ぜるとまろやかになります。
読者へ
初めての方でも安心して作れるよう、写真やポイントを交えて説明します。お弁当や朝ごはん、ちょっとしたおもてなしにも使えるレシピです。ぜひ気軽に試してみてください。
基本的な明太子おにぎりのレシピ
材料（ご飯2合分・おにぎり約6個分）
- ご飯（炊き立てを少し冷ましたもの）2合分
- 明太子 2本（約80〜100g）
- 塩 少々
- 焼き海苔 4枚
- 白ごまや大葉（お好みで）
- 醤油（少量、お好みで）
下ごしらえ
- 明太子は薄皮を包丁で切り開き、中身を取り出します。力を入れずにスプーンですくうと簡単です。
- 炊き立てご飯は熱すぎると握りにくいので、うちわや扇ぎで少し冷まします（手で触れる温度が目安）。
作り方（基本の2通り）
- 手に塩を少しつけ、ラップを広げます。ご飯を適量（約120〜150g）置きます。
2a. ご飯に明太子を混ぜる場合：ご飯に明太子をほぐして加え、全体を軽く混ぜます。混ぜすぎるとご飯がつぶれるので注意してください。
2b. 中に詰める場合：ご飯を半量手で広げ、中央に明太子をのせてご飯で包み込みます。 - 三角形か俵形にしっかり握ります。握る力は強すぎず、形が整う程度にします。
- 焼き海苔で巻き、白ごまや大葉を添えます。風味に醤油を少量たらすと味が引き締まります。
コツと注意点
- ご飯は少し冷ますと握りやすく、形が崩れにくいです。
- 明太子は塩気が強いので、塩は控えめにしてください。
- 海苔は食べる直前に巻くとパリッと仕上がります。
短時間で作れてお弁当にも向く基本レシピです。慣れれば具の量を変えて自分好みに調整してください。
人気のアレンジレシピ5選
1. 明太子バターおにぎり
材料（1個分）：ご飯茶碗1杯、明太子10〜15g、バター10g、焼き海苔1枚。
作り方：明太子は皮を取りほぐします。フライパンでバターを溶かし、明太子をさっと炒めます。ご飯と合わせて俵形ににぎり、海苔で巻きます。焼きおにぎりにする場合は、表面にバターを塗って両面をこんがり焼きます。
ワンポイント：バターは無塩か有塩どちらでも合います。香ばしさを出したいときは弱火でじっくり。
2. 明太子マヨネーズおにぎり
材料：ご飯、明太子15g、マヨネーズ大さじ1、海苔。
作り方：明太子とマヨネーズをよく混ぜ、温かいご飯に合わせて握ります。クリーミーで子どもにも人気です。
ワンポイント：マヨネーズは味のバランス次第で量を調整してください。
3. 明太子とチーズのおにぎり
材料：明太子、溶けるタイプのチーズ適量、ご飯、海苔。
作り方：明太子とちぎったチーズを混ぜてご飯で包みます。グリルやフライパンで表面を焼くとチーズがとろりとしてさらに美味しいです。
ワンポイント：ピザ用チーズやとろけるスライスが使いやすいです。
4. 明太子と大葉のおにぎり
材料：明太子、ご飯、大葉数枚、塩少々。
作り方：ご飯に塩をふり、刻んだ大葉と明太子を混ぜて握ります。仕上げに大葉を1枚巻くと香りが立ちます。焼きおにぎりにしてもさわやかです。
ワンポイント：大葉は食べる直前に巻くと香りが長持ちします。
5. 明太子と鮭フレークのおにぎり
材料：明太子、鮭フレーク、ご飯、海苔。
作り方：明太子と鮭フレークを混ぜてご飯に包みます。明太子の辛味と鮭の旨味がよく合います。
ワンポイント：栄養バランスを考えるなら、刻み海苔や胡麻を加えると風味が増します。
その他の人気アレンジ
以下では手軽に楽しめる人気のアレンジを紹介します。どれも材料を混ぜるだけや一手間でできるため、お弁当や朝ごはんにぴったりです。
チューブ明太子を使ったおにぎり
チューブ明太子は手軽で明太子の食感を楽しめます。ご飯にチューブを搾り入れて軽く混ぜ、塩は控えめにして握ります。表面に塗るようにすると見た目がきれいです。海苔は握る直前に巻くとパリッとします。
明太子と枝豆のおにぎり
彩りが良く、お弁当におすすめです。枝豆は塩ゆでして薄皮を取り、粗く刻んで明太子と混ぜます。冷めても食べやすく、食感のアクセントになります。仕上げにごまを少々ふると香ばしくなります。
明太子とツナマヨのおにぎり
ピリ辛の明太子とツナマヨのコクがよく合います。ツナは油を切り、マヨネーズと明太子を混ぜてご飯に入れます。好みで少量のすし酢を加えるとさっぱりします。大葉や白ごまを加えて風味を調えてください。
韓国風チュモッパ（チュモッパ風明太おにぎり）
漬け物や野菜、ごま油を混ぜることで韓国家庭の味に近づけます。刻んだキムチや浅漬け、きゅうり、ねぎをご飯に混ぜ、ごま油と白ごまを少々加えます。明太子を混ぜれば和韓折衷の味わいになります。ごま油は香りづけ程度に使ってください。
その他、明太バターやチーズを合わせるアレンジも手軽で人気です。どれも材料の分量を好みで調節しながらお試しください。