目次
はじめに
本調査は、検索キーワード「明太子 クリームパスタ 白だし」に関する情報を丁寧にまとめたものです。主に白だしを使った明太子クリームパスタのレシピや調理手順、必要な材料、そして白だしがもたらす味わいの特徴について詳しく解説します。さらに、プロの技法を取り入れた本格的な作り方も紹介し、家庭で再現しやすいポイントを押さえます。
白だしは昆布とかつおのうま味を活かした調味料で、クリームソースに加えるとまろやかさと深みが出ます。明太子の塩気とピリッとした辛みがアクセントになり、全体のバランスが取りやすくなります。家庭で作るときは白だしの塩分に注意して、少量ずつ味を見ながら調整してください。
この記事の構成
– 第2章：基本の作り方と手順をステップごとに説明します。
– 第3章：プロのテクニックやアレンジレシピを紹介し、より深い味わいを目指します。
読むときのポイント：材料の質、特に明太子と生クリームの選び方、火加減の管理が美味しさを左右します。次章から実際のレシピに進みましょう。
クリーム明太子パスタの作り方・レシピ
材料（1人分）
- ゼンブヌードル（スパゲッティ）100g
- 辛子明太子（皮を取ったもの）約40〜50g
- オリーブオイル 大さじ1
- 生クリーム 80ml
- 白だし 小さじ1（隠し味）
- おろしにんにく 小さじ1/4
- 粗挽き黒こしょう 少々
- パセリ（みじん切り）適量
栄養情報（1人分）
- カロリー：606kcal
- たんぱく質：27.0g
- 食物繊維：12.0g
- 糖質：45.5g
- 塩分：3.8g
下準備
- 明太子は皮を取り出し、包丁で軽くほぐしておきます。たらこのプチプチ感を残すなら粗めに。滑らかにしたければ包丁で細かくします。
- パスタ用に塩（分量外）を加えた湯をたっぷり沸かし、表示時間どおりにゆで始めます。
作り方（4ステップ）
- パスタの準備
- ゼンブヌードルを表示時間通りにゆでます。ゆで上がり30秒前に火を止め、湯を少量（おたま1杯程度）残しておきます。
- 明太子の下処理
- ほぐした明太子をボウルに入れ、オリーブオイル少量（分量外で小さじ1）を混ぜておくと香りが立ちます。
- ソースの作成
- フライパンに生クリームとおろしにんにくを入れて弱火で温めます。沸騰させないように注意してください。
- 白だしを加え、味を整えます。ここでゆで汁を大さじ2〜3加え、ソースを少し緩めます。
- 仕上げ
- パスタをフライパンに移し、残したゆで汁を少しずつ加えながら素早く混ぜ、乳化させて滑らかなソースにします。
- 火を止めてから明太子を加え、優しく和えます。長時間加熱すると明太子の風味が飛ぶので注意します。
盛り付けと仕上げのコツ
- 器に盛ってから粗挽き黒こしょうとパセリを振り、色味と香りを足します。
- 明太子の塩気が強いと感じたら、ゆで汁を少し多めに入れて調整します。
ポイント
- 白だしは少量で奥行きを出します。入れ過ぎないように気を付けてください。
- ゆで汁で乳化させるとソースが滑らかになり、クリーミーさが増します。
- 明太子は最後に和えることで食感と香りを活かします。
プロが教える明太子クリームパスタの極上レシピ集
概要
プロの技を家庭向けにやさしく伝えます。明太子の塩気とピリ辛がクリームと馴染み、やさしいコクが出ます。材料はスパゲッティ、明太子、生クリームまたは牛乳、にんにく、オリーブオイル、めんつゆ、バター、パスタのゆで汁、塩・こしょう、レモン汁、大葉・刻み海苔などです。
調理の5ステップ
- パスタの茹で方：塩はやや強めに。表示時間より1分短めに茹でます。ゆで汁は必ず取っておくことです。
- にんにくの香り出し：フライパンにオリーブオイルと弱火のにんにくで香りを出します。焦がさないよう注意します。
- クリームソース作り：生クリーム（または牛乳＋バター）を入れて温め、めんつゆ少々で下味を付けます。火は中弱火でゆっくりと。
- パスタと絡める：ゆで上がったパスタをフライパンに入れ、ゆで汁を少しずつ加えて乳化させながら絡めます。これが味の決め手です。
- 明太子の加え方：明太子は皮を取り、中身を最後に和えるように加えます。加熱は短時間にして風味を飛ばさないようにします。
プロのポイント
- 火加減は強すぎず短時間で仕上げます。ゆで汁でとろみと塩分を調整します。
- 明太子は仕上げに混ぜ、味見をして塩分を整えます。レモン汁を少量加えると味が引き締まります。
バリエーションと盛り付け
- 大葉や刻み海苔で和風に。バターを増やすと濃厚になります。
- 皿に盛ったら刻み海苔と黒胡椒を振り、レモンを少し絞って完成です。