2025.09.27

湯豆腐の明太子とバターが生み出す絶品アレンジレシピ

はじめに

本記事の目的

本記事は、2025年1月10日放送の『沸騰ワード10』で紹介された志麻さん直伝の「湯豆腐の明太子バター」レシピを分かりやすくまとめたものです。テレビで話題になった簡単アレンジを、家庭でも再現しやすいよう丁寧に解説します。

レシピの特徴

明太子バターと大葉、しょうゆで作るとろみソースが、やわらかな豆腐に絶妙に絡みます。素材の旨味を活かしながら、手早く作れる点が魅力です。冬のあたたかい一品として、おもてなしや晩酌にもぴったりです。

この記事で分かること

必要な材料と分量の目安
実際の作り方を写真や手順で丁寧に解説
美味しさのポイントと簡単アレンジ例
実際に作った人の感想や評価

まずはこの章で、この記事全体の流れと料理の魅力をつかんでください。以降の章で、実際の作り方やコツを順にご紹介します。

話題の湯豆腐アレンジが人気沸騰

概要

「湯豆腐の明太子バター」は、2025年1月10日放送の『沸騰ワード10』で伝説の家政婦・志麻さんが紹介した、冬にぴったりの新感覚湯豆腐アレンジです。豆腐のやさしい味わいに、濃厚な明太子とバターがよく合い、大葉の爽やかな香りとしょうゆのとろみソースがアクセントになります。短時間で作れるスピード前菜として番組でも好評でした。

どこが新しいか

シンプルな湯豆腐に明太子バターという濃厚な要素を加え、和洋の味わいを一皿で楽しめる点が新鮮です。バターがまろやかさを与え、明太子が塩気と旨みを補います。大葉やしょうゆと組み合わせることで、重さを抑えつつ風味のバランスを取っています。

放送後の反響

放送直後からSNSで「作ってみた」投稿が相次ぎ、レシピ検索が増えました。家庭の食卓で気軽に試せる点と、冷えた体を温める冬向けメニューとして支持されています。

食べ方の提案

温かい豆腐に明太子バターをのせ、仕上げに千切りの大葉や少量のしょうゆソースをかけると香りが立ちます。おつまみや軽い夕食、来客時の前菜にも向いています。

材料と分量

基本の材料（2～3人分目安）

絹ごし豆腐 … 1丁（300〜350g）または150g×2
明太子 … 1腹（約40〜60g）
バター … 10〜50g（お好みで調整）
大葉（しそ） … 2〜10枚（千切り）
しょうゆ … 小さじ1〜大さじ2
片栗粉 … 小さじ1〜大さじ1

各材料のポイント

絹ごし豆腐：なめらかな食感が楽しめます。水分が多いので軽く水切りすると味が馴染みやすくなります。木綿を使う場合は食感がしっかりします。
明太子：辛さや塩気は商品で差があります。薄ければ少量ずつしょうゆで調整してください。明太子がなければたらこでも代用できます。
バター：風味とコクを出します。10gなら控えめに、50gならリッチな味わいになります。バターの代わりにオリーブオイルを少量使うとあっさりします。
大葉：香りづけ。多めにすると爽やかさが増します。青ねぎや刻みのりでも代用できます。
しょうゆと片栗粉：しょうゆは塩味の調整に、片栗粉はソースのとろみづけや豆腐の崩れ防止に使います。

オプション（お好みで）

刻み海苔、刻みねぎ、レモンの皮少々、七味唐辛子など。味や見た目がぐっと良くなります。

分量の調整目安

2人分なら材料をやや少なめに、4人分なら1.5～2倍にしてください。バターや大葉は好みで大きく変えて構いません。

作り方の詳細手順

準備

・大葉は水気を拭き、細く千切りにします。明太子は包丁で縦に切り、薄皮を取り除いておきます。バターは室温に戻して柔らかくしておくと混ぜやすいです。豆腐は冷蔵庫から出しておきます。

作り方（手順）

しょうゆ（大さじ1）と片栗粉（小さじ1）を小さめの器に入れ、よく混ぜ合わせます。片栗粉をしょうゆに直接入れると水っぽくならず、とろみが均一になります。
器ごと電子レンジ（600W）で30秒加熱し、一度取り出してよくかき混ぜます。透明感のあるとろみがついたらソースの完成です。加熱後は熱いので火傷に注意してください。
豆腐は耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて600Wで約2分加熱します。使うレンジの出力が弱い場合は30秒程長めに加熱してください。加熱直後は中の水分が出やすいので、すぐに扱うときは注意します。
明太子の薄皮を丁寧に取り、ほぐして室温に戻したバター（約10g）と混ぜ合わせます。スプーンやフォークでよく混ぜるとバターとなじみやすく、塩味が均一になります。
加熱した豆腐はキッチンペーパーで上から軽く押さえ、水気を取ります。力を入れすぎると崩れるのでそっと行ってください。
豆腐を皿に盛り、順に千切り大葉→明太子バター→とろみしょうゆソースの順でのせます。ソースは最後にかけると見た目が美しく仕上がります。

仕上げのコツ

・明太子バターは熱でとろりと溶け出すので、すぐに食べると風味が引き立ちます。
・器や豆腐を温めておくと冷めにくく、最後まで温かく楽しめます。

美味しさのポイントとアレンジ

今回の湯豆腐アレンジをさらに美味しくするためのポイントと、気軽にできるアレンジ例を丁寧に説明します。

美味しさのポイント

明太子とバターでコクと旨味がぐっと増します。バターのまろやかさが明太子の塩気と合わさり、豆腐が「ごちそう」になります。
大葉（青じそ）は最後にのせると香りのアクセントになります。爽やかさが全体をまとめ、重たくなりすぎません。
しょうゆベースのとろみソースは味を全体に絡ませます。片栗粉は水でよく溶いてから少しずつ加え、火を弱めてとろみを調整してください。
温かい豆腐にソースをかけると、味がなじみやすくなります。冷めにくい器や直前に温めるひと手間があるとよりおいしくなります。

ちょっとしたコツ

明太子は皮を取り除き、ほぐしてから使うと食べやすくなります。
バターは風味を飛ばさないよう、仕上げに加えてさっと溶かすと香りが立ちます。
塩気が強い場合は、仕上げに少量の砂糖や和風だしを足すとバランスが取れます。

アレンジ例（気軽に楽しめます）

ポン酢をかけてさっぱり仕上げ：バター明太の濃厚さを爽やかに引き締めます。
白だしを少し加える：和風のうま味が増し、だしの香りが上品になります。
ねぎ・白ごまをトッピング：食感と香ばしさが加わり、食べごたえが出ます。
チーズをのせてトースト風に：耐熱皿で軽く焼くと洋風アレンジに変身します。

どのアレンジも手軽に試せるので、好みやその日の気分に合わせて楽しんでください。

実際に作った人の感想・評価

総評

明太子とバターのまろやかさが豆腐によく合い、大葉の爽やかな香りが全体を引き締めます。冬に食べると特に満足感があり、「贅沢だけれど家庭で手軽に作れる一品」との評が多かったです。

実際の声（抜粋）

「忙しい夕食にぴったりで、あっという間になくなりました」
「子どももタレが気に入ってよく食べてくれました」
「おもてなしに出したら『これ、どうやって作ったの？』と好評でした」

良かった点

味のバランスが分かりやすく、調整も簡単です。
手順が少なく短時間で作れます。
見た目も華やかでテーブル映えします。

改善点・注意点

明太子の塩分は商品によって差があるため、味見をしながら加減してください。
バターは風味が出やすいので入れすぎに注意です。
しょうゆに片栗粉を直接加えるときはよく混ぜて、ダマにならないようにしてください。

作るときのワンポイント

大葉は食べる直前にのせると香りが引き立ちます。豆腐は軽く温めると明太子とバターの風味がよくなじみます。

まとめ・おすすめのシーン

「湯豆腐の明太子バター」は、手軽さと満足感を両立した冬の一品です。シンプルな湯豆腐に明太子の旨みとバターのコクを合わせるだけで、家庭料理がぐっと華やぎます。

作るときのちょっとしたコツ

明太子は最後に混ぜて香りを生かすと風味が立ちます。
バターは少量でコクが出ます。塩分を見ながら調整してください。
ネギや柚子皮、海苔などで彩りと香りを加えると格段に華やぎます。

ぜひ一度試して、好みのアレンジを見つけてください。きっと冬の定番になります。