目次
はじめに
本記事のねらい
この記事は、明太子を使ったクリームパスタを、手軽に作れるワンパンスタイルで紹介します。特に牛乳を使うレシピを中心に、材料やポイントを分かりやすくまとめました。調理時間は短く、普段のご飯や少し特別な日の一品にも向きます。
明太子クリームパスタとは
明太子は辛子明太子のことで、ほどよい塩気と旨味が特徴です。クリームソースと合わせると、なめらかでコクのある味になります。生クリームだけでなく牛乳を使うと、あっさりめに仕上がり、材料も手に入りやすくなります。
この記事で学べること
- フライパン一つで作るワンパン明太子クリームパスタの考え方
- 牛乳を使う際のコツ（とろみの出し方や分離を防ぐ方法）
- 材料の代替案や味の調整ポイント
対象読者と所要時間
料理初心者〜中級者向けです。準備から完成まで約15〜25分を目安にしています。手早く美味しい一皿を作りたい方におすすめです。
ワンパン明太子クリームパスタの簡単レシピ
簡単な紹介
フライパン一つで作れる明太子クリームパスタのレシピです。材料をそろえて順番に加えるだけで、濃厚でまろやかな味わいに仕上がります。時間のないときや一人ごはんにも便利です。
材料（1人分）
- パスタ 100g（好みでショートパスタでも可）
- 明太子 1腹（薄皮を取り、ほぐしておく）
- 水 300ml
- コンソメ顆粒 大さじ1/2（顆粒はだし代わり）
- 牛乳 50ml（なければ生クリーム少量で代用可）
- バター 小さじ1/2
- マヨネーズ 大さじ1（コク出し）
- 大葉 2枚（千切り）
- 刻みのり 適量
作り方
- 明太子を包丁で切り込みを入れ、スプーンで中身をほぐす。
- フライパンに水300mlとコンソメを入れて強火で沸かす。沸騰したら火を中火にし、パスタを半分に折らずに入れて表示時間より1分短めに茹でる。
- 水分が少なくなってきたら火を弱め、牛乳、バター、マヨネーズを加えて手早く混ぜる。
- 火を止めてから明太子を加え、ソースとよく和える。明太子は加熱しすぎると風味が飛ぶので注意する。
- 器に盛り、大葉と刻みのりをのせて完成。
コツとアレンジ
- パスタの茹で加減は硬めがおすすめです。ソースと絡めるとちょうどよくなります。
- クリーミーさを増したいときは牛乳を30ml増やすか、生クリームを少し足してください。
- 辛さを調整したいときは、明太子の量を加減するか、マヨネーズを少し増やすとまろやかになります。
注意点
- 明太子は最後に加えると風味が残ります。高温で長時間加熱しないでください。
- フライパンの水分を飛ばしすぎると焦げやすいので、様子を見ながら火加減を調整してください。
牛乳を使った明太子クリームパスタのレシピ
材料（1人分）
- 明太子 100g前後（薄皮を取り除く）
- パスタ 80g
- 水 2L、塩 約10g
- バター 10g
- にんにく 少々（みじん切り）
- 牛乳 250cc
- 昆布だし 小さじ1/2
- チーズ 20g（粉チーズでも可）
- しその葉 2〜3枚、刻みのり ひとつまみ
下ごしらえ
- 明太子は包丁で切り、薄皮を取り中身をほぐす。
- パスタは表示時間より1分短めに茹でると最後にちょうど良くなる。
- 牛乳は常温に戻すと分離しにくい。
作り方
- 大きめの鍋に水2Lを沸かし、塩を入れてパスタを茹でる。
- フライパンにバターを溶かし、にんにくを弱火で香りが立つまで炒める（焦がさない）。
- 牛乳を加え中火で温め、昆布だしを溶かす。沸騰させないように注意する。
- 明太子を加えて軽く混ぜ、ソースを2〜3分煮詰めとろみを出す。必要ならパスタの茹で汁を大さじ1〜2加えると乳化しやすい。
- 火を弱めてチーズを加え、塩加減を味見して調整する。茹で上がったパスタを加え、ソースとよく絡める。
- 皿に盛り、しそと刻みのりをのせて完成。
ポイントとアレンジ
- 牛乳は沸騰させると分離しやすいので温めすぎないことが大切です。
- もっとコクが欲しい場合は仕上げにバター5gを追加してください。
- 唐辛子や刻み海苔で辛味や食感を調整できます。
- 残ったソースは冷蔵で1〜2日保存可能ですが、再加熱は弱火でゆっくり行ってください。
ワンパン明太子クリームパスタの簡単作り方
材料（1人分）
- パスタ 100g
- 明太子 50g
- 牛乳 200cc
- 有塩バター 10g
- マヨネーズ 大さじ1/2
- 大葉 3枚、刻みのり 少々
下ごしらえ
- 明太子は包丁で軽くほぐしておきます。皮が気になる場合は取り除くと口当たりが良くなります。パスタは表示時間より1分ほど短く茹でると仕上がりがもちっとします。
作り方（フライパン1つで簡単）
- 大きめのフライパンに湯を沸かし、塩を少々入れてパスタを茹でます（表示時間より1分短め）。
- パスタがほぐれてきたら湯を少し残して（約お玉1杯分）、湯切りせずにフライパンにパスタを戻します。
- 弱火にしてバターを加え、溶けたらほぐした明太子を入れて手早く和えます。
- 牛乳とマヨネーズを加え、全体がなめらかになるまで混ぜます。とろみが足りないときは少しずつ茹で汁を足してください。
- 火を止めて器に盛り、大葉と刻みのりをトッピングして完成です。
ポイントとコツ
- 火は中火から弱火で。牛乳は加熱しすぎると分離しやすいです。
- 明太子は最後に入れると風味が飛びにくいです。味見をして塩加減を調整してください。
アレンジ例
- クリーミーさが欲しいときは仕上げに粉チーズを少々。
- ピリ辛が好きなら刻んだ青ネギや七味でアクセント。
片付けと保存
- フライパンは温かいうちにぬるま湯で軽く流すと洗いやすいです。余ったソースは冷蔵で1日保存できます。