目次
はじめに
本書の目的
このドキュメントは「明太ポテトフライ」を家庭で手軽に楽しむためのガイドです。明太子マヨの作り方や、ポテトフライとの相性、調理手順やコツをわかりやすく紹介します。
ここで学べること
- 明太マヨディップの基本レシピとアレンジ
- フライドポテトに合う3種のディップの紹介
- トースターでできる簡単な調理法
- マッシュポテトフレークを使ったプロ風ロングポテトフライの作り方
対象読者と前提
家庭で料理を楽しみたい方、調理の基本はわかるが手早くおいしく作りたい方を想定しています。特別な機材は不要で、フライパンやトースター、オーブン、マッシュポテトフレークなど一般的な調理道具で作れます。
注意点
明太子には塩分が含まれますので味見をしながら調整してください。アレルギーがある方は材料表を確認のうえ代替品を用意してください。
まずは気軽に試していただき、好みの組み合わせを見つけてください。
フライドポテト〜明太マヨディップ〜
材料（2人分・目安）
- じゃがいも（小）3個（約300g）
- 片栗粉 大さじ2
- 塩 少々
- マヨネーズ 大さじ1
- 冷凍明太子 1本（解凍して使う）
- サラダ油 適量
作り方（約30分）
- 明太子は包丁で切って中身をしごき出し、マヨネーズと混ぜて明太マヨを作ります。
- じゃがいもは皮をむき、スティック状に切ります。水にさらして軽くでんぷんを落とし、しっかり水気を拭き取ります。
- 片栗粉を全体にまぶします。余分な粉ははたき落としてください。
- 鍋に油を熱し（約170〜180℃）、じゃがいもを入れてカリッとするまで揚げます。色づいたら取り出し、塩を振って盛り付けます。
ポイント
- 水気をよく取るとカリッと揚がります。
- 好みで2度揚げ（低温→高温）にするとさらにクリスピーになります。
- 明太マヨは好みでマヨを増やすかレモンを少し加えると爽やかになります。
サーブの提案
- おつまみや子どものおやつに最適です。量や塩加減は好みで調整してください。
3種のディップで食べるフライドポテト
概要
フライドポテトに合う、簡単で彩りのある3種類のディップを紹介します。どれも混ぜるだけで手早く作れます。好みに合わせて量を調整してください。
明太マヨソース
材料：明太子1腹、マヨネーズ大さじ2〜4
作り方：皮から身を取り出し、マヨネーズとよく混ぜます。味が薄ければマヨネーズを増やし、辛めが好みなら明太子を少し多めに。温かいポテトに合います。
アボカドソース
材料：熟したアボカド1個、マヨネーズ小さじ2、レモン汁少々、砂糖ひとつまみ、塩
作り方：アボカドをつぶし、他の材料と合わせてなめらかにします。クリーミーでヘルシー感があり、冷めたポテトにもよく合います。
ハニーマスタードソース
材料：蜂蜜、粒マスタード（または普通のマスタード）各お好み量
作り方：同量を目安に混ぜ、甘さと酸味のバランスを見て調整します。甘酸っぱい風味がカリッと揚がったポテトと相性抜群です。
盛り付けとコツ
小皿に分けて並べると見栄えが良く、取り分けやすくなります。余ったソースは冷蔵保存し、2〜3日で使い切ってください。アレンジとして、明太は刻み海苔を足したり、アボカドにガーリックを少量加えたりすると風味が広がります。
トースターにお任せ！満足感たっぷり冷凍ポテトの明太子マヨ焼き
はじめに
トースターだけで作れる、揚げずに簡単な一品です。冷凍ポテトの手軽さに、ピリッとした明太子マヨの風味を合わせて満足感たっぷりに仕上げます。片付けも楽なのでおやつやおつまみにぴったりです。
材料（2人分目安）
- 冷凍フライドポテト：150g
- 明太子：1本（約30g）
- マヨネーズ：大さじ3
- 乾燥パセリ：適宜
（お好みでとろけるチーズや刻みのりを用意しても美味しいです）
作り方
- 明太子は皮を取り除き、半量を取り出してボウルに入れます。マヨネーズ大さじ3とよく混ぜて「明太マヨ」を作ります。
- 冷凍ポテトをトースター用の天板に単層で並べます。重ならないようにするとカリッと仕上がります。
- トースターで8～9分加熱します（機種によって時間は前後します）。表面がほどよく色づき始めたら取り出します。
- ポテトに明太マヨを均一にかけ、残りの明太子をほぐして上にのせます。
- さらに2～3分焼き、表面がこんがりすれば器に盛り付け、乾燥パセリをふって完成です。
調理のポイント
- トースターの機種差が大きいので、初めて作るときは様子を見ながら加熱時間を調整してください。
- ポテトを重ねると蒸れてしまうので、広げて並べることを優先してください。
- 明太子は塩分があるため、マヨネーズの量は好みで加減してください。
盛り付け・アレンジ
チーズをちらして一緒に焼くとコクが増します。刻みのりや小口切りの青ねぎを散らすと和風のアクセントになります。お好みでレモンを軽く絞るとさっぱりします。
マッシュポテトフレークで作る簡単ロングポテトフライ
材料（作りやすい分量）
- マッシュポテトフレーク 100g
- 熱湯 160ml
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 ふたつまみ
- サラダ油（揚げ油） 適量
- 明太マヨネーズ 適量
作り方
- ボウルにフレークを入れ、熱湯を注いでよく混ぜます。むらなくなったら片栗粉と塩を加え、さらに混ぜてなめらかな生地にします。
- ラップを広げ、生地をのせて長方形に整えます。厚さは約1cmが目安です。ラップで包み、冷蔵庫で30分ほど落ち着かせます。
- 包んだ生地を取り出し、包丁で5mm幅にそろえてカットします。切ったものをバットに並べて冷凍庫で1時間以上凍らせます。
揚げ方と仕上げ
- 揚げ油を180℃に熱します。凍ったままのポテトを入れ、表面がきつね色になりカリッとするまで約3〜4分揚げます。油から上げたら軽く塩を振り、明太マヨネーズをかけてください。
ポイントとアレンジ
- 外はサクサク、中はふんわりの食感が特徴です。冷凍保存すれば使いたい分だけ揚げられます。
- チーズやハーブ、スパイスを混ぜて風味を変えるとおつまみにも合います。
富澤商店のオリジナルレシピを基にした、手軽で嬉しい一品です。