目次
はじめに
本書の目的
本ドキュメントは、明太子パスタソースの作り方や調理のコツ、アレンジ方法をわかりやすくまとめたガイドです。家庭で手軽に作れる基本レシピから、市販ソースの活用例、和風たらこパスタの再現方法まで幅広く紹介します。
誰に向けたものか
明太子パスタをもっとおいしく作りたい方、レシピを覚えたい初心者、手早く一品を用意したい忙しい方に向いています。材料や調理手順を具体例で示すので、料理初心者でも取り組みやすいです。
本書の構成と使い方
- 第2章で本格的な明太子パスタのレシピを詳しく紹介します。材料の選び方や火加減のコツを丁寧に説明します。
- 第3章で、家庭で作れるアレンジや普段使いのポイントを紹介します。味の調整や保存方法も扱います。
- 第4章では市販の「キユーピー あえるパスタソース 明太子」を使った簡単レシピを紹介します。忙しい日でも応用しやすいです。
読み方のポイント
各レシピは材料、手順、コツに分けて記載します。調理時間や分量は目安を示すので、好みに合わせて調整してください。写真や具体例を参照しながら進めると失敗が少なくなります。
それでは、第2章の本格レシピへ進み、やさしい手順でおいしい明太子パスタを作っていきましょう。
本格明太子パスタの絶品レシピ紹介
材料（2人分）
- スパゲッティ 200g
- 明太子（薄皮付き）2腹（約80〜100g）
- バター 20g
- 生クリーム 100ml
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく 1片（みじん切り）
- めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1
- 茹で汁（保存） 100ml程度
- 塩、黒こしょう、刻みのりや大葉（お好みで）
下準備
- 明太子は縦に切り、薄皮を包丁の背やスプーンで丁寧に取り除き、中身をしごき出します。皮が残ると舌触りが悪くなるので丁寧に行ってください。
- パスタは塩を入れたたっぷりの湯で表示時間より30〜60秒短めのアルデンテに茹でます。茹で汁を必ずカップに取っておきます。
調理手順
- フライパンにオリーブオイルを入れ弱火にかけ、にんにくを入れて香りを出します。にんにくを焦がさないように注意してください。
- バターを加えて溶かし、生クリームとめんつゆを入れて弱火で温め、軽くとろみが出るまで混ぜます。
- 茹で上がったパスタをフライパンに入れ、茹で汁を少しずつ加えながら好みの濃度に調整してソースを絡めます。
- 火を止めてから明太子を加え、余熱でさっと混ぜます。明太子は加熱し過ぎると水分が抜けてパサつくので必ず火を止めてから和えてください。
- 器に盛り、黒こしょうを挽き、刻みのりや大葉を散らして完成です。
調理のコツ
- 明太子の薄皮は必ず取ると口当たりが格段に良くなります。
- にんにくは弱火で香り出しを行い、焦がさないことが大切です。
- 仕上げは必ず火を止めてから明太子を和えてください。熱を加え過ぎると風味が落ちます。
- ソースの濃度は茹で汁で調整します。少量ずつ足して好みのとろみを作ってください。
バリエーション：明太クリームパスタ
生クリームを150mlに増やし、仕上げにレモンの絞り汁を少量加えると爽やかな風味になります。ベーコンやきのこを加えても美味しく作れます。
一度食べたらふつうの明太パスタに戻れなくなる
材料（1〜2人分）
- パスタ（スパゲッティ）160〜200g
- 明太子 1腹（大さじ2程度のほぐし身）
- 有塩バター 10〜15g
- 白だし 小さじ1〜2
- 醤油 小さじ1
- オリーブ油 少々（お好み）
- トッピング：刻み海苔、大葉、万能ねぎ、黒胡椒など
作り方
- 大きめの鍋でたっぷりの湯を沸かし、塩（湯1Lに対して10g程度）を入れてパスタを表示より1分短めに茹でます。
- 明太子は包丁で切って中身を取り出し、白だしと醤油を混ぜます。柔らかいソース状にしておくと和えやすいです。
- 茹で上がったパスタの湯を軽く切り（少量の茹で汁を残す）、フライパンか鍋に移します。バターを加えて弱火で溶かします。
- 火を止めてから明太子ソースを加え、手早く全体を和えます。必要なら茹で汁を小さじ単位で加え、なめらかさを調整します。
- 器に盛って刻み海苔や大葉をのせ、仕上げに黒胡椒を振ります。
ポイント
- 白だしは旨味を補い、醤油は香りを立たせます。両方のバランスで深い味わいになります。
- バターを加えることでコクが増し、マイルドな口当たりになります。
- 茹で汁は乳化の助けになるので少しずつ加えて調整してください。
バリエーション
- 生クリーム少量を加えるとクリーミーな明太カルボ風になります。
- きのこやベーコンを軽く炒めて加えると食べ応えが増します。
この一皿はシンプルですが、素材と手順を丁寧に合わせるだけで印象が変わります。普段の明太パスタより深い旨味を感じられ、何度でも作りたくなる味わいです。
キユーピー あえるパスタソース 明太子のレシピ
概要
市販の「キユーピー あえるパスタソース 明太子」を使うと、短時間で味が決まる明太子料理が作れます。ここでは基本のスパゲッティとアレンジ3種、明太子チーズトーストを紹介します。調理時間はどれも約10〜15分です。
共通の材料と準備（2人分の目安）
- キユーピー あえるパスタソース 明太子 1袋
- スパゲッティ 200g
- オリーブオイルまたはバター 大さじ1
- 仕上げ用の刻み海苔、青ねぎ、かいわれ等
基本の明太子スパゲッティ
- スパゲッティを表示時間通り茹でます。茹で汁を少量残します。
- ボウルにソースとオリーブオイルを入れ、茹で上がったパスタを加えてよく和えます。必要なら茹で汁で調整します。
- 刻み海苔と青ねぎをのせて完成です。
きのこの明太子スパゲッティ
- しめじやエリンギ100gを一口大に切る。
- フライパンでオリーブオイルを熱し、きのこを炒めて塩少々。香りが立ったら火を止め、ソースと和えたパスタを加えます。
セロリの明太子スパゲッティ
- セロリ1本を薄切りにして、さっと塩もみして水気をしぼります。
- 生のシャキシャキ感を残してパスタと和え、レモンの皮少々を加えると爽やかになります。
明太子チーズトースト
- 食パンにバターを薄く塗り、ソースをのせます。
- とろけるチーズをのせてトースターで焼き、こんがりしたら完成です。朝食やお酒のつまみに合います。
調理のコツ
- 茹で汁は少しずつ加えてソースの濃さを調整します。
- 具材は加熱しすぎず、食感を残すと美味しくなります。
- お好みでマヨネーズ少量を加えるとまろやかになります。