目次
はじめに
概要
本調査は、明太子ときのこを使った和風パスタのレシピを複数まとめたものです。電子レンジで手早く作れるレシピ、本格派シェフによる作り方、白だしを生かした上品な一皿など、調理法や味わいが異なるレシピを比較しています。
目的と対象
目的は、自宅で手軽に作れるレシピから、ひと手間かけた本格レシピまでを紹介し、用途や好みに合わせて選べるようにすることです。主に家庭で料理をする方を想定しています。
各記事に含まれる情報
- 調理時間の目安
- 味の特徴（辛味、旨味、こってり・あっさりなど）
- 使用する調味料や具材の詳細
- 作り方のポイントと失敗しないコツ
使い方の案内
まずは電子レンジ版で手早く試し、味の好みや調味料の分量を確認すると良いです。慣れてきたらシェフのレシピや白だしレシピで応用してください。材料の選び方（明太子は辛さの程度、きのこは食感）により仕上がりが変わりますので、各レシピの注意点を参考に調整してください。
次章から具体的なレシピと手順を順に紹介します。お好みの一皿が見つかりますように。
記事①：きのこと明太子の和風パスタ（電子レンジ調理版）
材料（1人分）
- 早ゆでパスタ 100g
- きのこ（しめじ・しいたけ等）80g
- 明太子 1腹（約30g）
- 白だしまたは和風だし 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- バター 10g
- 水 約300ml（パスタが浸かる量）
- 刻みのり・小口ねぎ 適量
- オリーブオイル 小さじ1（お好みで）
作り方
- 明太子は薄皮を取り、中身をほぐします。きのこは石づきを取りほぐすか薄切りにします。
- 深めの耐熱容器にパスタを半分に折らずに入れるか、食べやすければ半分に折って入れます。きのこも加えます。
- 水をパスタが浸かるまで注ぎ、白だし、しょうゆ、オリーブオイルを加えます。
- ラップをゆるくかけて電子レンジ（600W）で6〜8分加熱します。途中で様子を見て、吹きこぼれそうなら一度止めてください。
- 加熱後、湯を大さじ1〜2残して軽く湯切りします。バターとほぐした明太子を加え、よく和えます。
- 器に盛り、刻みのりと小口ねぎを散らして出来上がりです。
ポイント
- 耐熱容器は大きめを使うと吹きこぼれにくいです。
- 加熱時間はレンジの出力やパスタの太さで変わるので、最初は短めにして様子を見てください。
- 明太子は最後に加えて温めるだけにすると風味が生きます。
保存・アレンジ
- 余った場合は冷蔵で1日程度。食べるときに軽く温め、味を見てしょうゆやバターで調整してください。
- きのこをベーコンや大根おろしに替えると別の風味が楽しめます。
記事②：【弓削シェフ】明太子パスタ
はじめに
パスタ世界一の弓削啓太シェフ流の明太子パスタです。えのきとにんにく、赤唐辛子を使い、EVオリーブオイルで香りを引き出します。和と洋がほどよく混ざった味わいが特徴です。
材料（2人分）
- スパゲッティ 200g
- 明太子 2腹（約80g）
- えのき 1/2袋
- にんにく 1片
- 赤唐辛子 1本（種を抜く）
- EVオリーブオイル 大さじ2
- バター 10g（風味付け）
- 塩、黒胡椒 適量
- 刻み海苔、刻みネギ 適量
（舞茸を加える場合）舞茸100gをほぐして加えます。
下ごしらえ
- 明太子は薄皮を取り除き、ほぐしておきます。
- えのきは根元を切り、小房に分けます。にんにくは薄切り、赤唐辛子は輪切りにします。
- パスタは表示時間より1分短めに茹で、茹で汁を少し取っておきます。
作り方
- フライパンにEVオリーブオイルを熱し、にんにくと赤唐辛子を弱火で香りが立つまで炒めます。
- えのきを加え、中火でさっと炒めます。舞茸を使う場合はここで加えて炒めます。
- 火を弱め、茹で上がったパスタとバター、茹で汁大さじ1〜2を加えて和えます。
- 火を止めてから明太子を加え、手早く絡めます。明太子は加熱し過ぎないと風味が飛ぶので注意します。
- 器に盛り、刻み海苔と刻みネギを散らして黒胡椒を振って完成です。
ポイントとアレンジ
- にんにくは焦がさないこと。香りを出す程度がベストです。
- 茹で汁の乳化でソースに艶が出ます。足りなければ少しずつ加えて調整してください。
- バターを少量入れるとコクが増します。さっぱり好みなら省略しても美味しいです。
記事③：失敗しない白だしで作る和風明太子パスタの極上レシピ
はじめに
白だしの旨味を活かした和風明太子パスタです。ここでは電子レンジ版とフライパン版の二通りを紹介します。電子レンジ版は手早く作れ、フライパン版はきのこやバターで本格的に仕上がります。
材料（1人分）
- パスタ 100g
- 明太子 1腹（約50g）
- 白だし 小さじ2
- 牛乳または生クリーム 50ml
- バター 10g
- オリーブオイル 小さじ1
- きのこ（フライパン版）50g
- 刻み海苔・大葉・黒こしょう 適量
電子レンジ版（簡単）
- 耐熱ボウルにパスタと水400ml、塩少々を入れる。600Wで8〜10分加熱し、湯を軽く切る。
- 明太子は薄皮を取り中身をほぐす。ボウルに白だし、牛乳、バター、明太子を入れてよく混ぜる。
- 30秒ほどレンジで温めて味をなじませ、器に盛る。刻み海苔と大葉をのせ、黒こしょうで仕上げる。
フライパン版（本格）
- フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、きのこを炒め塩をひとつまみ加える。
- 茹でたパスタを加え、白だしと牛乳を回し入れて手早く絡める。
- 火を止めてから明太子を加え、優しく混ぜる（加熱しすぎない）。盛り付けて刻み海苔と大葉、黒こしょうで仕上げる。
コツとアレンジ
- 明太子は最後に加えると風味が残ります。
- 白だしの量はメーカーで塩分が違うので調整してください。
- きのこの代わりにベーコンやしめじ、エビを使っても美味しいです。
- コクを出したい時はバターを少し増やすか、生クリームに替えてください。