目次
はじめに
本ドキュメントは、じゃがいも、明太子、チーズを組み合わせた料理レシピの調査結果をまとめたものです。手軽に作れるおつまみやおかず、温かいグラタン、甘くないパンケーキなど、家庭で楽しめる多彩なメニューを紹介します。
目的
家庭で手軽に作れるレシピを分かりやすく紹介し、材料の組み合わせや調理のコツを伝えることが目的です。初心者でも再現しやすいように工夫しています。
対象読者
料理初心者から普段料理をする方まで幅広く想定しています。短時間で作れるもの、子どもやお酒のつまみに向くものなどを含みます。
本書の構成
第2章〜第7章まで、それぞれ別の調理法やアレンジを載せています。じゃがいもの下ごしらえ、明太子の扱い方、チーズの種類と使い分けなど、実用的なポイントも章ごとに解説します。
材料の特徴と注意点
・じゃがいもは種類で食感が変わります。メークインはしっとり、男爵はほくほくです。
・明太子は塩味があるので、味付けは調整してください。加熱し過ぎると風味が飛ぶことがあります。
・チーズは溶けやすさや塩気が異なります。用途に合わせて選ぶと仕上がりが良くなります。
以降の章で具体的なレシピと手順を順番に紹介します。どうぞ気軽に試してみてください。
じゃがいもの明太チーズ焼き
材料（1〜2人分）
- じゃがいも（大）1個
- 明太子 70g
- マヨネーズ 大さじ2
- こしょう 少々
- シュレッドチーズ 70g
下ごしらえ
- じゃがいもはよく洗い、皮ごとでも皮をむいても構いません。厚さ1.5cm程度の輪切りか縦半分に切ります。
- 電子レンジなら耐熱皿に並べてラップをかけ、600Wで約4〜6分を目安に柔らかくします。茹でる場合は竹串が通るまで茹でます。
- 明太子は皮を取り除き、ほぐしておきます。
作り方
- 加熱したじゃがいもを耐熱皿に並べます。
- 各じゃがいもにマヨネーズをのせ、こしょうを軽く振ります。
- 明太子を均一にのせ、その上からシュレッドチーズをかけます。
- トースターまたは予熱したオーブン（200℃）で約8〜10分、チーズが溶けて軽く焦げ目がつくまで焼きます。
ポイントとアレンジ
- じゃがいもは熱いうちに具をのせると味が馴染みやすいです。
- 明太子の塩気が強い場合はマヨネーズを少なめにすると良いです。
- 刻み海苔や刻みねぎを散らすと風味が増します。
手軽で満足感のある一品です。おやつやおつまみにも向いています。
明太マヨじゃがいもグラタン
材料（2人分）
- じゃがいも：2個
- 明太子：2本
- マヨネーズ：大さじ1
- 牛乳：大さじ2
- とろけるチーズ：30g
- パセリ：適量
- 塩・こしょう：少々
作り方
- じゃがいもは皮をむき薄切りにします。厚さは4〜5mmが目安です。
- 耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で約3〜4分加熱し、少し柔らかくします。
- 明太子は皮を取り出し、マヨネーズと牛乳を加えてよく混ぜソースを作ります。塩・こしょうは控えめに。
- グラタン皿にじゃがいもの半量を並べ、明太ソースの半量をかけ、とろけるチーズの半量を散らします。残りも同様に重ねます。
- 200℃に予熱したオーブンで約12〜15分、表面に軽く焼き色がつくまで焼きます。
- 仕上げにパセリを散らして出来上がりです。
コツ・ポイント
- じゃがいもは薄切りにすると火が通りやすく、食べやすくなります。
- 明太子の塩分があるので、味見をしてから塩を加えてください。
- オーブントースターでも代用できますが、焼き時間は様子を見ながら調整してください。
盛り付け・アレンジ
そのままでもおもてなし向きですが、グリーンサラダやパンと合わせると満足感が増します。お好みで刻んだネギやコーンを加えると彩りがよくなります。
じゃがいも明太チーズパンケーキ
説明
千切りしたじゃがいもを使い、外はカリッと中はやさしい食感に仕上げる焼き菓子風のおかずです。お弁当やおやつ、軽い朝食にも向きます。明太子の旨みとチーズのコクがよく合います。
材料（2人分）
- じゃがいも（中）2個
- 明太子1腹（ほぐす）
- とろけるチーズ60〜80g
- マヨネーズ 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- パセリ（みじん）適量
- オリーブオイル 大さじ1〜2
下準備
- じゃがいもは皮をむき、細めの千切りにします。水にさらしてでんぷんを抜き、しっかり水気を絞ります。水気を切ることで焼き上がりがカリッとします。
- 明太子は包丁で切り開き、中身をほぐします。チーズは使いやすい大きさにします。
作り方
- ボウルに水気を切ったじゃがいもを入れ、片栗粉、マヨネーズ、明太子、チーズ、パセリを加えてよく混ぜます。
- フライパンを中火でしっかり熱し、オリーブオイルを入れます。
- ①の生地をスプーンで落とし、形を軽く整えて両面をこんがりと焼きます。片面約3〜4分、返して同様に焼いて中まで火を通します。火が強すぎると焦げやすいので注意してください。
ポイント
- じゃがいもの水気をしっかり切ると、カリッとした食感になります。
- フライパンはよく熱してから焼くと生地が広がりにくく、きれいに焼けます。
- チーズは多めにするととろけて食べ応えが増します。
保存・お弁当のコツ
冷めてもおいしく食べられます。冷ますときは重ならないように並べ、密閉容器で冷蔵保存し、2日以内に食べきってください。お弁当に入れる場合は薄めに焼き、詰める直前に少しレンジで温めると食感が戻りやすいです。
アレンジ例
- ねぎやコーンを加えて彩りよく。
- お好みでマヨネーズやケチャップを添えても合います。
じゃがいもの明太チーズおやき
材料（2〜3個分）
- 茹でじゃがいも：150g
- 明太子：1/2腹（薄皮を取りほぐす）
- 溶けるチーズ：適量（1個につき大さじ1目安）
- 薄力粉：大さじ2
- 卵：1個
- 塩・こしょう：少々
- サラダ油またはバター：適量
下準備
- じゃがいもは皮をむき茹でてやわらかくする。熱いうちに潰すと混ぜやすいです。
- 明太子は薄皮を裂いて中身を出し、軽くほぐす。
作り方
- 潰したじゃがいもに薄力粉と卵を加え、よく混ぜる。塩・こしょうで下味をつける。
- 生地の半量を手に取り、中央に明太子とチーズをのせて包み、丸く成形する。
- フライパンに油を熱し、中火にしておやきを並べる。蓋をして3〜4分焼く。
- 裏返してさらに2〜3分、両面がきつね色になりチーズが溶けたら完成。
ポイントとアレンジ
- じゃがいもは水っぽいと形が崩れるので、茹で過ぎず余分な水分を飛ばすと良いです。
- 小さめに作ればおやつやおつまみにぴったり。香ばしさが欲しい時は最後に少量のバターで焼いてください。
- 明太子をマヨネーズと混ぜて入れると、まろやかな味になります。
焼きじゃが明太チーズ
材料（2人分）
- じゃがいも（中）2個（皮付きでスライス）
- 明太子1腹（ほぐす）
- ピザ用チーズ80g
- サラダ油 大さじ1
- あれば小口ねぎ・刻みのり 適量
準備
- じゃがいもは皮付きのまま5mm程度の厚さにスライスします。水にさらさず皮の風味を残します。明太子は腹の皮を取り、中身をほぐしておきます。
作り方
- フライパンに油を熱し、中火でじゃがいもを並べます。重ならないようにして焼きます。
- 表面にしっかり焼き色がついたら裏返し、両面を合計8〜10分ほど焼きます。串がすっと通れば火が通っています。
- じゃがいもが焼けたら火を弱め、上に明太子をのせ、その上からチーズをたっぷりかけます。
- 蓋をしてチーズが溶けるまで1〜2分蒸し焼きにします。チーズがとろりとしたら出来上がりです。
焼き方のコツ
- じゃがいもは薄めに切ると火の通りが早く、ホクホク感が残ります。皮のまま焼くと香ばしく仕上がります。
- 明太子は火を通しすぎると固くなるので、仕上げにのせて短時間で温めます。
アレンジ例
- マヨネーズを少量混ぜた明太子を使うとまろやかになります。香ばしさが欲しい場合は仕上げにごま油を少量たらします。
盛り付けと保存
- 小口ねぎや刻みのりを散らして彩りよく盛り付けます。熱いうちに召し上がってください。
- 残った場合は冷蔵庫で1日程度保存し、再加熱はオーブントースターで焼くと食感が戻ります。
じゃがいもとチーズの明太子グラタン（ホワイトソース使用）
材料（3〜4人分）
- じゃがいも（中）3個
- 明太子 80〜100g
- とろけるチーズまたはモッツァレラ 100〜150g
- 牛乳 400ml
- バター 30g
- 薄力粉 大さじ3
- 塩・こしょう 少々
- ナツメグ（お好みで）少々
下ごしらえ
- じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップで包んで電子レンジで柔らかくするか、皮をむいて一口大に切り、茹でます。柔らかくなったら薄切りにします。
- 明太子は薄皮を取り除き、ほぐしておきます。
- オーブンを200℃に予熱します。
ホワイトソースの作り方
- 鍋にバターを入れて中火で溶かします。
- 薄力粉を加え、焦がさないように香りが立つまで1分ほど炒めます。
- 火を弱め、少しずつ牛乳を加えてよく混ぜながらのばします。だまにならないように泡立て器で丁寧に混ぜてください。
- とろみがついたら塩・こしょう、好みでナツメグを少々加えて味を整えます。
組み立てと焼き方
- グラタン皿にホワイトソースの半量を薄く敷きます。
- じゃがいもの半量を並べ、その上にほぐした明太子の半量を散らします。
- ホワイトソースをかけ、チーズの一部をのせます。残りも同様に重ねます。
- 表面にチーズをたっぷりのせ、200℃のオーブンで15〜20分、表面に焼き色がつくまで焼きます。表面が早く焼ける場合はアルミホイルで覆って中を温めてください。
焼き上がりのポイント
- じゃがいもは柔らかめにすると食べやすくなります。
- ホワイトソースは少し濃いめに作っておくと、焼いても水っぽくなりません。
- 明太子の塩気を考えて、塩は最後に調整してください。
アレンジ例
- ベーコンやコーンを加えると旨味が増します。
- ほうれん草を加えると彩りと栄養が増します。
盛り付けと保存
- 焼きたてをそのままテーブルに出すと香りが立ち、おいしくいただけます。
- 残った場合は冷ましてからラップをして冷蔵庫で2日程度保存し、再加熱はオーブンかトースターで行うと香ばしく戻ります。