目次
はじめに
本書の目的
この文書は、明太子とバターを使ったじゃがいも料理を分かりやすくまとめたガイドです。電子レンジで手早く作れる副菜から、炒め物やグラタン、チーズを使ったアレンジまで幅広く紹介します。家庭で気軽に作れるレシピを中心に、調理のコツや味付けの調整法も具体的に示します。
ここで学べること
- 電子レンジを使った短時間調理のコツ
- 明太子とバターの組み合わせを活かす味付けの工夫
- じゃがいもの種類や下ごしらえのポイント
- おつまみや副菜としての盛り付け・保存の方法
対象読者
忙しい方、料理初心者、あと一品ほしいときのおかずを探している方に向けています。材料はスーパーで手に入りやすいものを想定しています。
読み方のポイント
章ごとに調理法を分けてあります。まずは第2章の電子レンジ調理を試し、慣れたら第3章・第4章のレシピで応用してください。味の調整は少量ずつ加えると失敗が少ないです。
材料と道具の簡単な注意点
明太子は辛さや味の濃さが商品によって違います。バターは無塩でも有塩でも使えますが、塩分量に応じて味を整えてください。電子レンジでは耐熱容器とラップを用意し、加熱ムラに注意して加熱時間を調整してください。
電子レンジで簡単調理！明太子バターじゃがいもの魅力
味わいの魅力
明太子のピリッとした辛みと塩気に、バターのまろやかなコクがよく合います。じゃがいもは素朴な甘みを添え、全体がほどよく調和します。ご飯にもお酒にも合う万能な一品です。
電子レンジ調理のメリット
電子レンジを使うと短時間で中までやわらかくなり、手軽に作れます。皮ごと加熱してから切ると水分と風味が逃げにくく、洗い物も減ります。火を使わないので暑い日や忙しいときにも便利です。
バリエーションいろいろ
基本はじゃがいもに明太子とバターをのせるだけですが、少し工夫すると別の味が楽しめます。マヨネーズを加えてクリーミーにしたり、フライパンで軽く炒めて表面を香ばしく仕上げたり、チーズをのせてトースターで焼いて明太チーズポテトにするのもおすすめです。いか明太を合わせれば海の風味が増します。
食べ方の提案
そのままおかずにするほか、温かいご飯にのせて丼にしたり、刻んでサラダに混ぜたり、パンにのせてトーストにしてもおいしいです。お弁当の一品にも向きます。
材料の選び方と下ごしらえ
じゃがいもは男爵やメークインなど好みで選んでください。明太子は辛さの好みに合わせて選ぶとよいです。加熱前にフォークで数か所穴をあけると爆発を防げます。
じゃがいものたらこバターのレシピ・作り方
材料（2人分）
- じゃがいも 中2個（約300〜350g）
- たらこ 1腹（約40〜50g）
- 無塩バター 20g
- 粗びき黒こしょう 少々
- 塩（茹で用）少々
事前準備
- バターを耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で約15〜20秒加熱して柔らかくします。
- たらこの皮を裂き、中の粒をスプーンで取り出します。柔らかくしたバターとよく混ぜ合わせ、たらこバターにします。
作り方
- じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切ります（厚めのいちょう切りがおすすめ）。
- 水にさらしてでんぷんを軽く落とし、耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ（600W）で5〜7分加熱します（竹串が通ればOK）。
- 加熱後のじゃがいもは軽く水気をふき取り、フライパンを中火で熱します。
- フライパンにじゃがいもを入れて表面を軽く焼き、こんがりしたら弱火にしてたらこバターを加え、手早く全体に絡めます。
- 仕上げに粗びき黒こしょうを振って完成です。
コツ・保存
- じゃがいもはレンジ加熱で中まで火を通しておくと、短時間でムラなく仕上がります。
- たらこバターは保存容器で冷蔵庫保存し、2〜3日以内に使い切ると風味が良いです。
バリエーション
- 小ねぎや大葉の刻みをのせると彩りと香りが増します。
- ベーコンやしめじを加えてボリュームアップできます。
鶏肉と新じゃがいもの明太バター炒め
説明
鶏もも肉のうま味と新じゃがいものほくほく感に、明太子バターのコクを合わせた一品です。ボリュームがあり、晩ごはんのおかずやお弁当のおかずにも向きます。
材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉 300g（皮つき推奨）
- 新じゃがいも 3〜4個（中サイズ）
- 明太子 1腹（約40〜50g）
- バター 20g
- にんにく 1片（みじん切り）
- サラダ油 大さじ1
- 塩・こしょう 適量
- 刻みねぎまたは刻み海苔 適量
下準備
- 鶏もも肉は余分な脂を取り、斜めに一口大に切ります。塩を軽くまぶしておくと味が入りやすいです。
- 新じゃがは皮ごとよく洗い、半分または4等分に切ります。火の通りを早めるため、耐熱皿に並べラップをして電子レンジ600Wで3〜4分加熱します（柔らかさは様子を見て調整）。
- 明太子は包丁で皮に切り込みを入れて中身を取り出しておきます。
作り方
- フライパンを中火で温めサラダ油を入れ、にんにくを炒めて香りを出します。
- 鶏肉を皮側から入れ、こんがりと焼き色が付くまで焼きます。両面を焼いてから軽く塩こしょうします。
- 加熱したじゃがいもを加え、鶏肉と合わせながら2〜3分炒めます。必要ならふたをして弱めの中火で中まで火を通します。
- 火を弱め、バターを入れて溶かし、明太子の中身を加えて手早く全体を絡めます。明太子は長時間加熱すると固くなるので、最後に入れて短時間で仕上げます。
- 器に盛り、刻みねぎや刻み海苔を散らして完成です。
コツ・アレンジ
- 明太子が辛めのときはバターを少し増やすかマヨネーズ少々を混ぜるとまろやかになります。
- 仕上げに醤油を数滴たらすと香ばしさが増します。
- 鶏むね肉を使う場合は酒と塩で下味を付け、片栗粉を薄くまぶすとパサつきを防げます。
保存と温め直し
冷蔵で2日程度保存できます。再加熱は弱火でふたをして温めると水分が飛びにくくおいしく戻ります。