目次
はじめに
ようこそ。本書は明太子とマヨネーズを使ったパスタを手軽に楽しめるレシピ集です。基本の作り方から、こってり味のアレンジ、大葉たっぷりの爽やかアレンジまで、初心者から中級者まで役立つ内容をまとめました。
本書の特長
- 各レシピに調理時間、費用、難易度、特徴を明示します。
- 材料と手順を写真なしでもわかるように丁寧に解説します。
- 手軽に作れる家庭向けの工夫を多く紹介します。
対象読者
普段の食事をもう少し楽しみたい方、明太子パスタを初めて作る方、アレンジを試したい方に向けています。
使い方のポイント
- レシピは手順通りに進めれば失敗が少ないです。パスタの茹で時間と茹で汁の活用が味の決め手です。
- 明太子は塩分に差があるので、味見をしながら調整してください。
準備しておくこと
基本の道具は鍋・フライパン・ボウル・ザルです。アレルギー（魚卵、卵、乳製品、小麦）に注意してください。
これから各章で詳しいレシピを順に紹介します。気軽に試して、お好みのバリエーションを見つけてください。
基本レシピ：絶品！明太子パスタ
材料（2人分）
- スパゲティ 200g
- 明太子 1腹（約70g）
- 有塩バター 20g
- しょうゆ 小さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- ゆで汁 大さじ2（目安）
- 刻みのり・大葉 適量
所要時間・費用
調理時間 約15分、費用 約300円前後です。
下ごしらえ
- 明太子は包丁で切り、中身をスプーンで取り出します。
- 大葉は細切りに、刻みのりは用意しておきます。
作り方
- 塩を加えたたっぷりの湯でスパゲティを表示時間どおりにゆでます。
- ボウルに明太子の中身、しょうゆ、マヨネーズを入れてよく混ぜます。
- ゆで上がったスパゲティを湯切りし、熱いうちにバターを絡めます。
- 2の明太子ソースとゆで汁大さじ2を加え、手早く和えます。ソースが絡んだら器に盛り付け、大葉と刻みのりをのせて完成です。
コツとアレンジ
- バターは風味づけなので、無塩バターを使う場合はしょうゆを少し足すと味が引き締まります。
- ピリ辛が好みなら一味を少々振ってください。
減塩対応
- 明太子の塩分が気になるときは、明太子の量を減らし、バターとマヨでコクを補います。しょうゆは控えめにしてください。
注意点
- ソースは熱いうちに手早く和えると絡みが良くなります。
こっくり味わい：明太子マヨネーズスパゲティ
概要
調理時間は標準的、費用は約300円（1人分）、カロリーは531kcal、塩分は約3.8gです。バターとマヨネーズでこくを出し、きゅうりのシャキシャキ感で後味はさっぱりと仕上がります。
材料（1人分）
- スパゲティ：100g
- 辛子明太子：1腹（約30g）
- 昆布茶：小さじ1/2
- レモン汁：小さじ1/2
- きゅうり：1/3本（せん切り）
- バター：5g
- マヨネーズ：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1/2
- 塩、こしょう：少々
作り方
- 明太子は薄皮を取り、昆布茶、レモン汁、しょうゆ、マヨネーズとよく混ぜます。バターを室温に戻すか溶かしておきます。
- 塩を入れたたっぷりの湯でスパゲティを表示時間どおりにゆで、アルデンテが好みなら表示より30秒ほど早めに上げます。ゆで汁を少量（大さじ1〜2）取っておきます。
- ゆで上がったスパゲティを湯切りし、温かいうちにボウルへ入れます。明太子ソースとバターを加え、ゆで汁で濃度を調整しながら手早く和えます。塩・こしょうで味を整えます。
- 皿に盛り、せん切りにしたきゅうりをたっぷりのせて完成です。お好みで刻みのりや黒こしょうを振ると香りが立ちます。
ポイント・アレンジ
- バターは溶かしすぎず、温かいパスタの余熱でなじませるとまろやかになります。
- きゅうりの代わりに大葉や刻みねぎを使うと風味が変わります。
味の印象
バターとマヨネーズのこくが重なり、明太子のうま味が広がります。きゅうりの清涼感で最後まで飽きずに食べられる一品です。
大葉たっぷり：しそまみれの明太子マヨパスタ
材料（2人分）
- スパゲティ：160〜200g
- 明太子：2腹（約80〜100g）
- マヨネーズ：大さじ2
- バター：10g
- にんにく（すりおろし）：小さじ1/2〜1
- 青じそ（大葉）：30枚
- オリーブオイル：小さじ2
- 塩、黒こしょう：適量
- ゆで汁：お玉1杯分（約50〜100ml）
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（湯1Lに対して小さじ1目安）を加えます。スパゲティは表示時間より1分短くゆでます。ゆで汁をお玉1杯分取っておきます。
- 明太子は皮を取り、中身だけをボウルに出します。マヨネーズ、溶かしたバター、すりおろしにんにくを加え、よく混ぜて明太マヨソースを作ります。軽く黒こしょうを振ります。
- 茹で上がったスパゲティをザルに上げずにフライパンに移し、オリーブオイルを回しかけて軽く混ぜます。火は弱めの中火にします。
- 取っておいたゆで汁を少しずつ加えながらスパゲティと明太マヨを合わせ、ソースがよく絡むまで手早く和えます。仕上げに味を見て塩で調整します。
- 皿に盛り付け、千切りにした青じそをたっぷりのせて完成です。青じそは盛る直前に加えると香りが立ちます。
コツ・ポイント
- 青じそは30枚たっぷり使うことで、濃厚な明太マヨの風味を爽やかに切り替えます。千切りは細めにすると口当たりが良くなります。
- にんにくは苦手なら量を減らしてください。風味を立たせたいときは加熱前に軽く合わせると香りが飛びにくいです。
- ソースを和えるときは火を強くしすぎないこと。マヨネーズが分離しやすいので、ゆで汁でなめらかに調整します。
盛り付けの提案
- 仕上げに黒こしょうを軽く挽くと味が引き締まります。煎りごまや刻み海苔を散らしても合います。