目次
はじめに
本書の目的
この文書は、一人前の明太子パスタを失敗せずに作れるようにすることを目的としています。電子レンジやフライパンを使った手軽な作り方と、濃厚な明太クリームパスタまで、家庭で再現しやすいレシピを丁寧にまとめました。
この章で学べること
・和風の白だし明太子パスタの特徴と作り方のコツ
・フライパン調理で風味を引き出す手順
・めんつゆとバターで作る簡単クリーム風のアレンジ
各レシピは材料、手順、ポイント、アレンジ例を順に解説します。
対象読者
料理初心者の方、忙しい平日に手早く一品作りたい方、また定番メニューに変化をつけたい方に向けています。特別な器具はほとんど不要です。
進め方と準備
材料は一人前で表記しています。普段使う調味料で代用できる項目は注記しますので、キッチンにあるもので気軽に試してください。
失敗しない白だしで作る和風明太子パスタの極上レシピ
材料（一人前）
- スパゲッティ 100g（半分に折ると容器に入りやすいです）
- 水 250ml
- 明太子 1本（皮を取り中身をほぐす）
- 白だし 小さじ2
- バター 10g
- にんにく（すりおろし）小さじ1
- 小口ねぎ・刻み海苔 適量
下準備
明太子は包丁で切らずに皮を剥いて中身をほぐします。スパゲッティは乾麺のまま半分に折り、耐熱容器に入れてください。にんにくはすりおろすと香りが立ちます。
作り方（電子レンジで約10分）
- 耐熱容器に半分に折ったスパゲッティを入れ、水250mlを注ぎます。
- 白だし小さじ2とバター10gを加え、全体を軽く混ぜます。
- 容器にラップをして電子レンジ600Wで6分〜7分加熱します。途中で一度様子を見て、湯があふれそうなら一回止めてください。
- 加熱後、ラップを外しにんにくとほぐした明太子を加えます。手早く混ぜ合わせてソースを麺に絡めます。加熱しすぎると明太子が固くなるので注意してください。
加熱のコツ
加熱時間はレンジの性能や容器の大きさで変わります。麺が硬い場合は30秒ずつ追加してください。バターが溶けて白だしが全体に回ると味がなじみます。
盛り付けとアレンジ
小口ねぎと刻み海苔をたっぷりのせてください。焼き明太子トッピングやマヨネーズを少量加えるとコクが増します。和風チーズ（粉チーズでも可）をかけると洋風の旨味が加わります。洗い物が少なく、忙しい日の一品に最適です。
フライパンで作る本格派！白だし明太子パスタ
材料（1人前）
- スパゲッティ 100g
- 明太子 1腹（約30g）
- 白だし 大さじ1
- バター 10g
- オリーブオイル 小さじ1
- しめじなどきのこ類 適量
- 刻み海苔・大葉 適量
- 黒こしょう 少々
- レモン汁（好みで）数滴
下ごしらえ
- 明太子は縦に切り込みを入れてスプーンで中身をほぐします。白だし大さじ1のうち少し（小さじ1程度）を混ぜて味をなじませます。時間があれば5分ほど置くと良いです。
- パスタは表示時間より1分短く茹でます。茹で汁は半カップ（約100ml）を残しておきます。
- きのこは石づきを切り小房に分けます。
作り方
- フライパンにバターとオリーブオイルを入れて中火で温めます。バターが溶け始めたらきのこを入れて香りが立つまで炒めます。
- 茹でたパスタを加え、残しておいた茹で汁を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせます。ソースがからむまで30秒ほど炒めます。
- 火を止めてから、ほぐした明太子と残りの白だしを加え、手早く和えます。明太子は加熱しすぎるとぱさつくので必ず火を止めてから加えてください。
- 味を見て必要ならレモン汁を数滴落とすと味が引き締まります。器に盛って刻み海苔と大葉を散らし、黒こしょうをふって完成です。
ポイントと注意
- バターは焦げやすいので中火以下で。焦がすと苦味が出ます。
- 茹で汁でソースの濃度を調整します。少しずつ加えると失敗しません。
- 明太子は加熱しすぎないこと。火を止めてから和えると風味が生きます。
- きのこの代わりにエリンギやまいたけを使うと食感が楽しめます。
めんつゆバターで笑っちゃうほど美味い！簡単明太クリームパスタ
材料（一人分）
- 明太子：1本（薄皮を取り除く）
- ニンニク：1かけ（みじん切り）
- パスタ：80〜100g
- 水：300ml
- 牛乳：100ml
- めんつゆ（ストレート）：小さじ1
- バター：10g程度
- オリーブオイル：小さじ1
- 大葉・刻み海苔：適量
下ごしらえ
- 明太子は包丁で切り開き、薄皮を取り除いておきます。食感が良くなります。
- ニンニクと大葉はみじん切りにします。
作り方
- フライパンにオリーブオイルを入れ、弱めの中火でニンニクを香りが出るまで炒めます。焦がさないように注意します。
- 水300mlとめんつゆ小さじ1を加え、沸騰させてパスタを折らずに入れて表示時間どおりに茹でます。時々ほぐしてください。
- 茹で上がったら火を止め、牛乳とバターを加えて手早く混ぜます。余熱で温めることで分離を防げます。
- 明太子の半分を加えて全体に絡め、皿に盛ります。
- 残りの明太子、大葉、刻み海苔をトッピングして完成です。
コツとポイント
- 牛乳は一度に入れず、温度を見ながら加えると分離しにくいです。
- バターは風味付けなので好みで量を調整してください。
- めんつゆは塩分に差があるため味見をしてから量を増やすと失敗が少ないです。
盛り付けとアレンジ
- レモンを少量絞るとさっぱりします。
- ピリ辛が好きなら七味や一味をふるとアクセントになります。
濃厚なめんつゆバターと明太子の組み合わせで、簡単に満足感のある一皿が作れます。ぜひ気軽に試してみてください。