目次
はじめに
本書の目的
このレシピ集は、家庭で手軽に作れる和風明太子パスタを紹介します。中心は白だしを使った調理法で、明太子の辛味と白だしのうま味を生かす簡単な作り方を丁寧に解説します。
どんなレシピが載っているか
フライパンで仕上げる定番の方法、電子レンジで時短する方法、きのこなど具材を加えたアレンジ例を掲載します。材料は手に入りやすいものを選び、調理時間は短めに設定しています。
想定する読者
料理初心者から時短を求める方、普段のランチやおもてなしに和風の一品を増やしたい方に向けています。専門的な調味法は最小限にし、具体的な分量やコツを重視しました。
読み方のポイント
分量は目安ですので、味見をしながら塩分や白だしの量を調整してください。明太子は加熱しすぎるとパサつくことがあるため、火加減と加熱時間に注意するとおいしく仕上がります。
失敗しない白だしで作る和風明太子パスタの極上レシピ
材料（2人分）
- スパゲッティ 200g
- 明太子 1腹（ほぐす）
- 白だし 大さじ2
- バター 10g
- にんにく 1片（みじん切り）
- オリーブ油 大さじ1
- きのこ（しめじ・エリンギ等）100g（方法Bのみ）
- 黒こしょう 少々
- 茹で汁 適量
方法A：電子レンジで簡単に（時短）
- 耐熱ボウルにスパゲッティ、表示の湯量に合わせた水、白だしを入れ、ふんわりラップして表示+2分で加熱します。
- 加熱後、水を少し切り（茹で汁を大さじ2程度残す）、バターとにんにくを混ぜます。
- ほぐした明太子を加え、手早く和えてから黒こしょうを振ります。明太子は加熱しすぎると固くなるので、最後に混ぜるとふんわり仕上がります。
方法B：フライパンで本格派（風味重視）
- パスタを通常通り茹でます。茹で汁は取っておきます。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、香りが立ったらきのこを炒める。
- 茹で上がったパスタをフライパンに移し、白だしと茹で汁を少しずつ加えながら全体をなじませます。バターを加えて乳化させるとソースが絡みやすくなります。
- 火を止めて明太子を加え、素早く混ぜて器に盛り、黒こしょうを振ります。
仕上げとアレンジ
- レモン汁を少量振るとさっぱりします。マヨネーズを混ぜるとコクが出ます。削り節や刻み海苔をトッピングすると和の風味が増します。
- 明太子は塩分が強いので白だしの量は味を見て調節してください。
きのこと明太子の和風パスタ
材料（1人分）
- 早ゆでパスタ（スパゲッティ）100g
- きのこ（しめじ、エリンギ、まいたけなど）合わせて100g
- 明太子1腹（薄皮を取り出す）
- バター10g
- 和風だし顆粒小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 塩・こしょう少々
- 刻みのり適量
作り方
- きのこはほぐして食べやすく切ります。明太子は包丁で皮を切り、中身をはずしておきます。
- 耐熱容器にパスタを折らずに入れ、パスタがほぼ浸るくらいまで水を注ぎます。きのこを上に散らします。だし顆粒を全体にふりかけます。
- 電子レンジ（600W）で5分加熱します。一度取り出して全体をよく混ぜ、しょうゆと塩・こしょうを加えます。パスタの硬さを見て必要ならさらに1〜2分加熱します。
- 加熱後にバターをのせ、軽く混ぜて溶かします。器に盛り付け、中央に明太子をのせ、刻みのりをちらして完成です。
ポイント
- 容器は深めでパスタが水に浸るものを選ぶとムラなく火が通ります。
- 明太子は最後にのせることで風味が生きます。混ぜる前に少しずつ崩すと均一になります。
- きのこはお好みで種類を変えてください。バターとしょうゆの相性がよく、旨みが引き立ちます。
気軽に作れる時短レシピです。ランチや忙しい日の夕食にどうぞ。
和風明太子パスタ – 10分で完成！レンジで簡単に♪ランチに
イントロ
macaroniの動画で紹介された、レンジだけで作る手軽な和風明太子パスタです。材料は明太子、スパゲッティ、水、白だし、バター、にんにく、小口ねぎ、刻み海苔。調理時間は約10分で、忙しい日のランチにぴったりです。
材料（1人分）
- スパゲッティ：100g
- 水：300ml（麺が浸る量）
- 明太子：1腹
- 白だし：大さじ1
- バター：10g
- にんにく：1片（みじん切り）※好みで
- 小口ねぎ、刻み海苔：適量
作り方
- 明太子は皮を開いて中身をほぐしておきます。にんにくはみじん切りに。
- 深めの耐熱ボウルにスパゲッティを半分に折らずに入れ、水を注ぎます。ラップをふんわりかけ、電子レンジ（600〜700W）で7〜8分加熱します（機種により調整）。
- 麺が柔らかくなったら湯を少し残して湯切りし、白だしとバター、にんにくを加えてよく混ぜます。
- 火の通りを利用しながら明太子を加えてさっと和え、器に盛ります。小口ねぎと刻み海苔を散らして完成です。
ポイント
- レンジ加熱は機種ごとに差があります。初めてのときは短めに加熱して様子を見てください。
- 白だしの量は好みで調整します。塩気が足りない時は少量ずつ足すと失敗が少ないです。
- バターを加えるとまろやかになります。オリーブオイルでも代用できます。
アレンジ例
- きのこをレンジで軽く加熱して混ぜれば、きのこと明太子の和風パスタに早変わりします。
- 豆乳やマヨネーズを少し加えるとクリーミーになります。
忙しい日のランチに、手軽で満足感のある一品です。ぜひ試してみてくださいね。