2025.12.5

簡単で美味しい明太子クリームそうめんレシピ紹介

はじめに

明太子クリームそうめんとは

明太子クリームそうめんは、明太子と生クリーム（または牛乳・豆乳）をベースにした、和風のパスタ風そうめんです。火を多く使わず、そうめんのゆで時間を含めても約10分で作れます。手軽さとコクのある味わいが特徴です。

この料理の魅力

短時間で作れること、常備しやすい材料でできること、そして冷たいそうめんにも温かいそうめんにも合うことが魅力です。明太子の塩気とクリームのまろやかさがバランスよく、朝食・ランチ・軽めの夕食に向きます。おもてなしにも使える見た目の華やかさもあります。

時短のポイントと材料の代替

そうめんは短時間でゆで上がるため調理が早く終わります。ソースは加熱せず、熱い麺に和えるだけでも風味が立ちますが、鍋で軽く温めるとよりなじみます。生クリームの代わりに牛乳や豆乳を使うとあっさり仕上がります。

主な材料（例）

そうめん
明太子（ほぐしたもの）
生クリームまたは牛乳・豆乳
バターまたはオリーブオイル
刻みねぎ、のり、しょうゆ少々（お好みで）

次章で基本の作り方を詳しく説明します。

基本の明太子クリームそうめん

概要

手軽で満足感のある一品です。そうめん2束に対し、明太子1腹（約40〜50g）、生クリーム50〜70mlを基本に、白だしやめんつゆで調味します。バター少々でコクを足すとさらにおいしくなります。

材料のポイント

明太子：皮を取り、腹の中身をほぐして使います。塩味があるので味見しながら調整します。
生クリームの代用：牛乳や無調整豆乳でも代用可能です（同量）。濃さは50〜70mlで調整します。
調味料：白だしか3倍濃縮めんつゆを大さじ1前後。塩・こしょうは少量で整えます。

下準備のコツ

明太子は包丁の背で切れ目を入れてから皮を剥くと簡単です。麺は表示通りに茹で、水でしっかり締めてぬめりを取るとソースが絡みやすくなります。

味付けのコツ

クリームに明太子を混ぜるときは、火を弱めて温めるくらいがちょうど良いです。白だしで旨味を補い、味が薄ければ塩で整えます。バターは小さじ1程を最後に溶かすと香りが立ちます。

トッピングと仕上げ

刻みねぎ、大葉、刻み海苔、白ごま、レモン少々を用意すると見た目も味も引き立ちます。冷たいままでも、温かくしてもおいしく召し上がれます。

注意点

明太子の塩分が強い場合があるため、調味は少なめから始めてください。作り置きする場合は風味が落ちやすいので、できるだけ作りたてをおすすめします。

作り方

材料の目安（2人分の一例）

そうめん 2束
明太子 1腹（約70g）
生クリーム 50〜80ml
白だし（またはめんつゆ）大さじ1〜2
バター 10g
塩適量
飾り（刻みねぎ、大葉、刻み海苔、白ごま、レモン）お好みで

手順

そうめんを茹でます。たっぷりの沸騰した湯にそうめんを入れ、袋の表示時間通りに茹でます。茹で過ぎると食感が柔らかくなるので時間は守ってください。
茹で上がったら冷水でよくもみ洗いしてヌメリを取ります。流水でしっかりと揉み、麺がくっつかないようにすることが大切です。冷水にとって冷たくなったら軽く揺すいで水気をよく切ります。ざるにあげてしっかりと水を切ると味がぼやけません。
ソースを作ります。ボウルに明太子を皮から出してほぐし、生クリーム、白だし（またはめんつゆ）、バターを入れてよく混ぜます。味を見て塩で調整します。クリームの量で濃さを調整できるので、好みに合わせて増減してください。
そうめんをソースのボウルに入れて全体をよく和えます。麺を折らないように優しく混ぜると見た目がきれいです。器に盛り、刻みねぎや大葉、刻み海苔、白ごまを散らします。お好みでレモンを軽く絞るとさっぱりと仕上がります。

ポイント

そうめんの水気はしっかり切るとソースが薄まらずに味がのります。
明太子は粒を残すと食感が楽しめます。完全に潰すとクリーミーになります。
冷たくして食べるのがおすすめですが、少し温かいまま和えてもコクが増します。

アレンジのポイント

クリーム感アップ

生クリームを基本より多め（目安：50ml→80〜100ml）にします。粉チーズを大さじ1〜2、またはクリームチーズを30gほど加えると濃厚になります。火は弱めにして、クリームを煮立たせないことが大切です。濃さが強すぎると感じたら、めんつゆやだしを小さじ1ずつ足して調整してください。

あっさり系

牛乳や無調整の豆乳に替えると軽やかになります。白だしをやや多め（小さじ1〜2追加）にして味をまとめ、仕上げにレモン汁を数滴たらすと爽やかさが出ます。脂が気になる場合は、生クリームを半量にして牛乳と半々にすると食べやすくなります。

具材追加でボリュームアップ

シーフードミックス、ベーコン、しめじ、玉ねぎなどは軽く炒めて水分を飛ばしてからソースに混ぜます。シーフードは解凍して余分な水分を拭き取り、強火で手早く炒めると風味が落ちません。ベーコンは香ばしく焼き、きのこ類は弱火でじっくり旨味を出します。

調整のコツ

ソースが濃すぎたらめんつゆや茹で汁でのばします。逆に薄ければ粉チーズやだしを足して味を引き締めます。トッピングは刻みねぎ、刻み海苔、黒こしょう、レモンの皮少々などがおすすめです。基本をベースに、クリーム量・だし量・トッピングで好みのバランスに整えてみてください。