目次
はじめに
目的と概要
この本では、定番の辛子明太子おにぎりを基本に、マヨネーズやクリームチーズを使った簡単で美味しいアレンジを紹介します。手早く作れて保存もしやすいレシピを中心に取り上げます。
基本の考え方
美味しいおにぎりは、米・具・塩のバランスが大切です。ご飯は温かすぎず、力を入れすぎずに握るとふんわり仕上がります。辛子明太子は皮を取ると味が馴染みやすく、刻むと食感がよくなります。
章の構成
第2章で基本の辛子明太子おにぎりを、第3章で明太マヨおにぎりを、第4章で明太クリームチーズおにぎりを詳しく紹介します。第5章では各レシピの違いや向いている人のタイプをまとめます。写真やコツも交えて、初めての方でも作りやすい内容にします。
こんな人に向いています
・朝食やお弁当を手早く用意したい方
・辛子明太子の旨味を活かしたい方
・いつものおにぎりに変化をつけたい方
これから、材料の選び方や握り方のコツを丁寧に説明していきます。どうぞ気軽に作ってみてください。
基本の辛子明太子おにぎり
材料（1人分）
- 温かいご飯 約300g
- 辛子明太子 1腹（薄皮を外して身をほぐす）
- 塩 少々
- 焼きのり 適量
下準備
- 明太子は包丁の背や指で薄皮をそっと取り、身をほぐします。硬い筋があれば取り除きます。
- ご飯は炊きたての温かいものを用意します。冷めているときは電子レンジで短時間（30秒〜1分程度）温めます。
作り方
- 手に塩を少量つけます（指の腹でひとつまみ）。手の温度でご飯がべたつかないようにします。
- ご飯を軽くほぐし、お茶碗一杯分を両手で取って中央を少しくぼませます。
- くぼみにほぐした明太子をのせます。量は好みで調整してください。
- ご飯で明太子を包むようにして、三角形または俵型に握ります。強く握りすぎず、ふんわりと形を整えます。
- 食べる直前に焼きのりを巻きます。海苔は時間が経つとしんなりするので、パリッとした食感を楽しみたい場合は直前に巻いてください。
ポイント
- 明太子は塩分があるため、ご飯の塩は控えめにします。
- ご飯が熱すぎると明太子の風味が弱くなるため、少し冷ましてから包むとよいです。
- 手に薄くごま油やサラダ油をつけるとご飯がくっつきにくくなり、風味が変わるので試してみてください。
保存と持ち運び
- 基本は作った当日に食べることをおすすめします。冷蔵するとご飯が固くなりやすいです。
- お弁当にする場合は海苔を別に持ち、食べる直前に巻くとおいしく食べられます。
明太マヨおにぎり
材料（2個分）
- 温かいご飯：ご飯茶碗2杯分
- 辛子明太子：1本分
- マヨネーズ：大さじ1（お好みで増減）
- 塩：少々（手につける用）
- 焼きのり：適量
- 大葉（刻む）：数枚
- 白ごま：少々
下ごしらえ
- 明太子は皮を切って中身を取り出し、スプーンでほぐします。
- 大葉は細かく刻んでおきます。
作り方
- ほぐした明太子とマヨネーズをボウルでよく混ぜます。辛さはマヨの量で調整します。
- 手を水で濡らし、塩を少々つけてご飯を適量取ります。中央に明太マヨを入れて包むか、全体に混ぜて握ります。
- 刻んだ大葉と白ごまを混ぜると風味が引き立ちます。
- おにぎりを焼きのりで包んで完成です。のりは巻いた直後が一番香りが良いです。
ポイント
- マヨは加えすぎると柔らかくなりやすいので量を調整してください。
- 温かいご飯で手早く握ると艶よく仕上がります。
アレンジ例
- 少量の醤油を垂らして風味を出す。
- トースターで軽く焼いて香ばしくする。
明太クリームチーズおにぎり
準備（材料・分量）
- 温かいご飯：約300g
- 辛子明太子：小さじ2〜3（好みで調節）
- クリームチーズ：50g（1cm角にカット）
- しょうゆ：小さじ1
- 塩：ひとつまみ
- 焼きのり：2枚
下ごしらえ
- クリームチーズを角切りにして、ボウルでしょうゆを絡めておきます。風味がしっかりなじみます。
- 辛子明太子は皮を取り、ほぐしておきます。辛さは量で調整してください。
作り方（手順）
- ラップの上に塩をひとつまみふり、温かいご飯を広げます（手にくっつきにくくなります）。
- ご飯の中央に、しょうゆを絡めたクリームチーズとほぐした明太子をのせます。
- ラップごと包み、三角形になるように手で形を整えます。強く握りすぎず、ふんわりと押さえるのがコツです。
- ラップを外して、焼きのりを巻いて完成です。
コツ・ポイント
- クリームチーズは室温に戻すと扱いやすく、口当たりがよくなります。
- しょうゆは少量でチーズのコクを引き立てます。入れすぎないよう注意してください。
- ご飯は温かいものを使うと、チーズがほどよく馴染みます。
アレンジ例
- クリームチーズをハーブ入りにすると洋風の香りが強まります。
- 明太子と刻み大葉を合わせるとさっぱりした味になります。
レシピの違いまとめ
以下は三種類のおにぎりの違いと、向く人や応用のポイントです。
基本の辛子明太子おにぎり
・特徴：明太子そのままの辛みと旨みを楽しめます。塩気と粒感が際立ちます。
・向き：シンプルな辛さを好む方、素材の味を楽しみたい方に最適です。
・ポイント：ご飯は熱すぎないほうが明太子の風味が生きます。海苔は後で巻くと香りがよいです。
明太マヨおにぎり
・特徴：マヨネーズでまろやかになり、辛さが和らぎます。口当たりがやさしく食べやすいです。
・向き：子どもや辛さが苦手な方、手早く食べたい時に向いています。
・ポイント：マヨの量で辛さを調整できます。軽く焼くと香ばしくなります。
明太クリームチーズおにぎり
・特徴：コクが増し、濃厚でワインやおつまみに合う味わいになります。
・向き：洋風アレンジやしっかりした味が好きな方に向きます。
・ポイント：クリームチーズは柔らかくして混ぜると扱いやすいです。バターや焼き目を加えると深い味になります。
どのレシピも具の量と仕上げ方で味が変わります。好みに合わせて調整しながら楽しんでください。