目次
はじめに
目的
この文書は、家庭で手早く作れる2人前の明太子パスタを紹介します。基本の材料と分量、ざっくりとした作り方の流れを順に示します。味の調整方法にも簡潔に触れますので、自分好みの一皿に仕上げやすくなります。
出来上がりのイメージ
クリーミーでまろやかなソースに明太子の塩気と旨みが効いた、食べやすい一品です。パスタはもちっとした食感を残し、ソースをよく絡めて召し上がってください。
注意点（ポイント）
- 明太子は塩分があるため、加える塩は控えめにします。
- 茹で汁はソースを伸ばすのに使うので、少量残しておきます。
- 火加減は中火で手早く仕上げると、明太子の風味が残ります。
味の調整について（簡単に）
- 塩気が強い場合：茹で汁や生クリームで和らげます。
- 辛さを足したい場合：一味唐辛子や明太子の量を増やします。
- コクを出したい場合：バターやオリーブオイルを少量足します。
この後、第2章で材料の分量（2人前）を詳しく、第3章でざっくりとした作り方の流れを説明します。ぜひ気軽に試してみてください。
基本の材料（2人前）
必要な材料（目安）
- スパゲッティ：160〜200g
- 明太子：80〜100g（大きめ2腹くらい）
- バター：20g前後
- オリーブオイル：大さじ1
- しょうゆ または めんつゆ：小さじ1〜大さじ1（塩気を見て調整）
- パスタのゆで汁：大さじ2〜50ml程度（乳化用）
- トッピング（お好みで）：刻み海苔・大葉・黒こしょうなど
各材料のポイント
- スパゲッティ：160gは普通の量、たっぷり食べたい時は200gにします。茹で時間は袋の表示を参考にしてください。
- 明太子：辛さや塩気が商品で差があります。皮を除いてほぐすとソースになじみやすいです。
- バターとオリーブオイル：バターでコクを出し、オリーブオイルで風味を整えます。バターは無塩でも有塩でも好みで。
- しょうゆ/めんつゆ：少量で味を引き締めます。めんつゆは希釈不要の濃さによって量を加減してください。
- パスタのゆで汁：でんぷんが溶け出して乳化の助けになります。少しずつ加えて好みの濃度に調整します。
代替や保存のコツ
- 明太子がない場合はたらこや辛子明太子風の調味料で代用できますが、風味は変わります。
- 使い残しの明太子はラップで小分けにして冷凍保存すると風味が保てます。
トッピングのおすすめ
- 刻み海苔：見た目と風味のアクセント
- 大葉：さっぱり感をプラス
- 黒こしょう：辛みと香り付け
- 仕上げにオリーブオイルを少量垂らすと香りが立ちます。
ざっくり作り方の流れ
1. 下ごしらえ（2人分の目安）
- パスタ160〜200g、明太子1腹（約80g）、バター10g、しょうゆ小さじ1〜2（めんつゆ可）。
- 明太子は薄皮に切り込みを入れ、中身をスプーンや箸で取り出しておきます。
2. パスタを茹でる
- 大きめの鍋でたっぷりの湯を沸かし、塩（湯1Lに小さじ1/2目安）を入れてパスタを茹でます。
- 表示時間より30秒〜1分短めに茹で、茹で上がる直前にゆで汁を50〜100mlほど取っておきます。
3. 明太子ソースを作る
- ボウルに取り出した明太子、バター、しょうゆを入れてよく混ぜます。
- クリーミーにしたい場合は生クリームや牛乳を50〜100ml追加します。味を濃くしたい場合は明太子やしょうゆを少し増やしてください。
4. 和える
- 熱いパスタをボウルに入れ、取っておいたゆで汁を少量ずつ加えながら手早く和えます。
- ソースが全体に絡んで乳化したら完成です。水分が足りなければゆで汁を足して調整します。
5. 盛り付けと仕上げのコツ
- 器に盛り、刻み海苔、刻んだ大葉、万能ねぎなどをのせて彩りを添えます。
- お好みでレモンを一絞り、仕上げにオリーブオイルを少量かけると風味が引き立ちます。