目次
はじめに
目的
本記事は「明太子×じゃがいも」で作るポテトグラタンを、手間をかけずに美味しく仕上げる方法を紹介します。ホワイトソースや生クリームを使わず、フライパン一つや電子レンジ＋トースターで作れる簡単レシピに絞っています。
このレシピの特徴
- ホワイトソース不要で失敗しにくい
- 牛乳やバター、明太子の旨みで濃厚に仕上げる
- 調理器具を少なくして洗い物を減らす
誰に向いているか
忙しい平日の夕食、料理初心者、少ない材料で満足感のある一品を作りたい方に向いています。子どもにも食べやすい味付けの工夫や、大人向けのアレンジも後の章で詳しく説明します。
本記事の構成
第2章：ホワイトソース不要のフライパンで作る明太ポテトグラタン
第3章：レンジ＋トースターで手早く作る簡単レシピ
第4章：生クリーム不要の牛乳だけで作る濃厚レシピ
これから各章で材料、手順、失敗を防ぐコツ、アレンジ例を分かりやすく解説します。ぜひ気軽に試してください。
明太子と牛乳で作る絶品ポテトグラタン（ホワイトソース不要の簡単レシピ）
ひとこと
フライパンひとつで作る、ホワイトソース不要の明太ポテトグラタンです。牛乳と小麦粉で手早くとろみをつけ、明太子の塩気がアクセントになります。子どもも食べやすいまろやかな味に仕上がります。
材料（2〜3人分）
- じゃがいも 中2〜3個（1cm厚に薄切り）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）またはねぎ1本
- エリンギ 1〜2本（薄切り）
- 牛乳 200ml
- 辛子明太子 1腹（約80g）
- 小麦粉 大さじ1〜1.5
- バター 20g
- ピザ用チーズ 80g
- パン粉 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1、しょうゆ 小さじ1
- 塩・こしょう 少々、オリーブ油 少量
作り方
- じゃがいもを1cm厚に切り、耐熱皿に並べてラップをかける。600Wのレンジで5〜6分、柔らかくなるまで加熱する。竹串で刺して確認してください。
- 明太子は皮を開いて中身をほぐし、半量をソース用、残りをトッピング用に分ける。玉ねぎとエリンギは薄切りにする。
- フライパンにオリーブ油とバターを熱し、玉ねぎとエリンギをしんなりするまで炒める。火を少し弱め、小麦粉を振り入れて1分ほど炒める。
- 牛乳を少しずつ注ぎ、木べらでよく混ぜながらとろみをつける。ダマにならないように少量ずつ加えると失敗しにくいです。
- ソースがなめらかになったら、ソース用の明太子、マヨネーズ、しょうゆを加えて味を調える。塩は明太子の塩気を見て控えめにしてください。
- レンジで柔らかくしたじゃがいもをフライパンに優しく加え、崩さないように軽く和える。耐熱皿に移す。
- 残りの明太子、チーズ、パン粉をのせ、200℃のオーブンで10〜12分、またはトースターで表面に焼き色がつくまで焼く。
- 焼き上がりに刻みのりや小ねぎを散らすと和風の風味が引き立ちます。
コツとアレンジ
- 牛乳は一度に入れず、少しずつ加えるとダマになりません。火は中弱火でじっくり加熱してください。
- 明太子の塩分は製品で差があるため、味見をして塩を足してください。
- パン粉は焼く直前にのせるとサクッと仕上がります。ペンネを使う場合は茹でたペンネをじゃがいもの代わりに加え、同じ手順で焼いてください。
レンジとトースターで簡単！じゃが明太グラタン（バターと牛乳でシンプル仕上げ）
材料（2人分）
- じゃがいも（中）2個
- ハーフベーコン4枚
- 辛子明太子1腹 または 明太子ほぐしソース 大さじ2
- バター15g
- 牛乳100ml
- とろけるチーズ 適量
- 塩・こしょう 少々
下ごしらえ
- じゃがいもは皮をむき一口大に切って耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wで5〜6分加熱し柔らかくします。竹串がスッと通ればOKです。
- ベーコンは幅1cm程度に切ります。明太子は皮から身を取り出してほぐしておきます。
作り方
- 熱いうちにじゃがいもの皮をむき（加熱前に皮をむいても可）、一口大に整えボウルに入れます。
- バターを加えて手早く混ぜ、牛乳を少しずつ加えて好みのクリーミーさに調整します。滑らかにしたければフォークで軽くつぶします。
- 切ったベーコンとほぐした明太子を加え、塩・こしょうで味を整えます（明太子に塩分があるので控えめに）。
- 耐熱皿に移してチーズをのせ、トースターで5〜7分焼きます。表面に軽く焦げ目がつけば完成です。
ポイントとコツ
- じゃがいもは加熱後に軽くつぶすと牛乳と馴染みやすくなります。
- バターと牛乳だけでほどよいコクが出ます。好みで牛乳を増やしても大丈夫です。
- トースターは機種で火力が違うので、焼き色を見ながら時間を調整してください。
アレンジ例
- ピリ辛が好きなら、仕上げに一味を少量振ってください。
- きのこや玉ねぎを加えると具だくさんになります。
牛乳だけでOK！明太じゃがいもグラタン（生クリームなしの簡単レシピ）
はじめに
オレンジページのアイデアを参考に、生クリームを使わず牛乳だけで作る明太じゃがいもグラタンのレシピです。バターと小麦粉で簡易ホワイトソースを作り、電子レンジでじゃがいもを下ゆでして時短します。軽めながら満足感のある味わいです。
材料（2〜3人分）
- じゃがいも：2個（約300g）
- ねぎ：1/2本（小口切り）
- エリンギ：1本（薄切り）
- 牛乳：2カップ（400ml）
- バター：20g
- 小麦粉：大さじ2
- 辛子明太子：1/4腹（約30g）
- ピザ用チーズ：適量
- 塩・こしょう：少々
- オリーブオイル：小さじ1（好みで）
下ごしらえ
- じゃがいもは皮をよく洗い、ラップで包んで電子レンジ（600W）で5〜7分加熱し、熱いうちに皮をむいてスライスします。
- ねぎは小口切り、エリンギは薄切りにします。
- 明太子は薄皮を取り、中身を出してほぐします。
作り方
- 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で1分ほど炒めます。粉っぽさがなくなったら火を止めます。
- 少しずつ牛乳を加え、泡だて器でよく混ぜながら中火にかけます。とろみがつくまで2〜3分煮ます。塩・こしょうで味を整えます。
- ソースにじゃがいも、ねぎ、エリンギを加えて軽く混ぜ、耐熱皿に移します。
- 上から明太子を散らし、チーズをのせます。
- 200℃のオーブンで10〜12分、表面に焼き色をつけます。トースターなら8〜10分が目安です。
調理のポイント
- じゃがいもはレンジで下ゆですると時短できます。
- 牛乳だけでもバターと小麦粉でコクが出ます。味が薄ければ塩で調整してください。
- 明太子は最後にのせると辛味が立ち、全体が引き締まります。